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9.3 Back- und Brattabelle
Kuchen
Speise
Rührteig
Mürbeteig 170
Butter‐
milch-Kä‐
sekuchen
Apfelku‐
chen
Strudel/
Stollen
Marmela‐
denku‐
chen
Biskuit
Stollen/
Üppiger
Früchte‐
kuchen
Rosinen‐
kuchen
Kleine Ku‐
chen - ei‐
ne Ebene
Kleine Ku‐
chen -
zwei Ebe‐
nen
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Ober-/Unterhitze
Tempera‐
Ein‐
tur (°C)
schub‐
ebene
170
2
2
170
1
170
2
1)
175
3
170
2
170
2
160
2
1)
175
1
1)
170
3
-
-
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Heißluft
Tempera‐
Ein‐
tur (°C)
schubebe‐
ne
160
3 (2 und
4)
160
3 (2 und
4)
165
2
160
2 (links
und
rechts)
150
2
165
2 (links
und
rechts)
160
2
150
2
160
2
140 - 150
3
140 - 150
2 und 4
DEUTSCH
45
Dauer
Bemer‐
(Min.)
kungen
45 - 60
In einer
Kuchen‐
form
20 - 30
In einer
Kuchen‐
form
60 - 80
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
80 - 100
2 Kuchen‐
formen (20
cm) auf
dem Kom‐
birost
60 - 80
Auf dem
Backblech
30 - 40
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
50 - 60
In einer
Kuchen‐
form (26
cm)
90 - 120
In einer
Kuchen‐
form (20
cm)
50 - 60
In einer
Brotform
20 - 30
Auf dem
Backblech
25 - 35
Auf dem
Backblech
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