Sage Kitchen Wizz SFP820 Bedienungsanleitung Seite 26

Grundrezepte
Mayonnaise
Vorbereitung: 5 Min.
Für 1½ Tassen
3 Eigelbe
3 TL Dijon-Senf
2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
375 ml Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl
Salz, nach Geschmack
1. Küchenmaschine mit dem kleinen
Arbeitsbehälter und dem kleinen
Arbeitsmesser zusammenbauen.
2. Eigelbe, Senf und Zitronensaft (oder Essig) in
den kleinen Arbeitsbehälter geben und den
Deckel verriegeln. 20 Sekunden verarbeiten
oder bis die Masse gut vermischt ist.
3. Kleinen Stopfer bei laufender Maschine
entfernen. Langsam Öl in einem schmalen
Strahl hinzugeben. So lange verarbeiten, bis
alle Zutaten cremig und gut vermengt sind.
Dauert ca. 2 Minuten.
4. Mit Salz abschmecken.
Variationen
Mayonnaise mit Knoblauch (Aioli)
Zwei Knoblauchzehen zu den Eigelben
hinzugeben. Olivenöl statt Traubenkernöl
verwenden.
Mayonnaise mit Chipotle Chili
1 Chipotle Chili in Adobo-Sauce zu den Eigelben
hinzugeben.
Mayonnaise mit gerösteter Paprika
Samen aus 1 gerösteten, geschälten Paprikaschote
entfernen, Paprika grob hacken. Gemeinsam mit
1 Knoblauchzehe zu den Eigelben hinzugeben.
Mayonnaise mit Limettensaft und Wasabi
Limettensaft statt Zitronensaft verwenden und
1 TL Wasabi-Paste hinzugeben.
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Vanille-Schlagsahne
Vorbereitung: 1 Min.
Für 3 Tassen
500 ml Schlagsahne
Mark einer 1 Vanilleschote
1. Arbeitsbehälter auf die Maschinenbasis
setzen. Spindel einsetzen und darauf den
Schneebesen befestigen.
2. Schlagsahne und Vanilleschotenmark in den
Behälter geben und den Deckel aufsetzen.
10 Sekunden schlagen oder bis die Sahne steif
ist.