Bakken; Grillen; Acrylamide In Levensmiddelen - Siemens HB84E562 Gebrauchsanleitung

Gerecht Magnetronvermogen in watt
Tijdsduur in minuten
Gebak 180 W, 20-25
Kip 360 W, 30-35

Bakken

Volgens de norm DIN 44547 en EN 60350
Sprits
Small cakes*
Waterbiscuit
Plaatgebak met gist
Bedekte appeltaart
* Backofen 5 Minuten vorheizen

Grillen

De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
Gerecht
Brood roosteren
Beefburger 12 stuks*
* Na ½ van de tijd keren.

Acrylamide in levensmiddelen

Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Algemeen
Bakken koekjes
Oven-frites
Verwarmings-
methode
3
4
Toebehoren
Bakplaat
Bakplaat
Springvorm op het rooster
Bakplaat
Weißblech-Springform Ø 20 cm direkt
auf dem Rost
Toebehoren
Rooster
Rooster +
Bakplaat
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker
laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met 3D-hete lucht of hete lucht max.
170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de aardappels niet uitdrogen.
Temperatuur in Aanwijzingen
°C, grillstand
190-200 Pyrexform Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1
plaatsen.
240 Kip met de borstzijde naar beneden in een
hoge vorm zonder deksel op de bodem van
de oven plaatsen. Halverwege de bereidings-
tijd keren.
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
Hoogte Verwar-
mings-
methode
2
3
2
3
1
3
2
3
2
3
Hoogte
(
Grill, groot
3 3
3 3
1
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Temperatuur Tijdsduur in minu-
in°C ten
160-170 30-35
160-170 25-30
170-180 45-50
150-160 50-60
170-190 80-100
Tijdsduur in minuten
4-5
30-35
95