Dampfgaren / Fisch - Miele DGC 5085 XL Anwenderhandbuch

Dampfgaren / Fisch

Frischware
Tiefkühlware
Vorbereiten
Garbehälter
Einschubebene
Temperatur
12
Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt vor, z. B. schuppen,
ausnehmen und säubern.
Tauen Sie tiefgekühlten Fisch vor dem Garen an (siehe Kapi-
tel "Auftauen").
Säuern Sie den Fisch vor dem Garen, z. B. mit Zitronen- oder
Limettensaft. Das Säuern macht das Fischfleisch fester.
Der Fisch muss nicht gesalzen werden, da er seine Mineral-
stoffe, die für den Eigengeschmack sorgen, beim Dampfga-
ren weitestgehend behält.
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.
Beim Garen von Fisch in gelochten Behältern empfehlen wir,
das Universalblech in der Ebene darunter einzuschieben. So
vermeiden Sie durch herabtropfende Flüssigkeit entstehende
Geschmacksübertragungen und Geruchsbildung im Gerät.
85 °C
Zum schonenden Garen von empfindlichen Fischsorten, z. B.
Seezunge.
100 °C
Zum Garen von Fischsorten mit festem Fleisch, z. B. Kabeljau
und Lachs.
Zum Garen von Fisch in Soße oder Brühe.