Spezial; Joghurt Zubereiten - Miele DGC 5085 XL Anwenderhandbuch

Spezial

Joghurt zubereiten

Tipps
Vorgehensweise
Betriebsart
Einstellungen
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Sie können zur Joghurtzubereitung frisches Joghurt mit le-
benden Kulturen oder Joghurtferment, z. B aus dem Reform-
haus, verwenden.
Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte H-Milch und frische
Milch geeignet. Joghurt und Milch müssen den gleichen Fett-
gehalt aufweisen.
Frische Milch muss zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!)
und dann auf 40 °C abgekühlt werden, damit der daraus zu-
bereitete Joghurt fest wird.
Die Festigkeit des selbst zubereiteten Joghurts hängt von der
Konsistenz des zur Herstellung verwendeten Joghurts ab.
Bei Verwendung von frischer Milch wird der Joghurt etwas
fester als bei H-Milch.
Erst wenn der Joghurt durchgekühlt ist, erhält er seine maxi-
male Festigkeit.
Bei Verwendung von Joghurtferment kann Joghurt aus einer
Milch/Sahne-Mischung hergestellt werden. Mischen Sie
3/4 Ltr. Milch mit 1/4 Ltr. Sahne.
Im Handel sind spezielle Joghurtgläser erhältlich.
^ Verrühren Sie 100 g Joghurt mit 1 l Milch oder stellen Sie
die Mischung mit Joghurtferment laut Packungsanweisung
her.
^ Füllen Sie die Milchmischung in Portionsgläser und ver-
schließen Sie die Gläser.
^ Stellen Sie die geschlossenen Portionsgläser in einen Gar-
behälter. Die Gläser sollten sich nicht berühren.
Platzieren Sie die Gläser möglichst weit unten im Gerät.
Dampfgaren / Universal
Temperatur: 47 °C
Dauer: 6:00 Stunden