Brattabelle - Miele DGC 5085 XL Anwenderhandbuch

Brattabelle

Bratgut
Geflügel
Ente bis 3 kg
Gans bis 4 kg
Gänsekeulen
Hähnchenschenkel
Putenbrust
Kalb
Filet
Schmorbraten*
Lamm
Keule*
Rind
Filet
Roastbeef
Schmorbraten*
Schwein
Filet
Haxe
Kasseler
Krustenbraten
Lummerbraten*
Schmorbraten*
* Wenn eine Soße zubereitet werden soll, geben Sie zu Beginn der Bratzeit etwas heißes Wasser
oder heiße Brühe in das Universalblech
Betriebsart
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Ober -Unterhitze
Heißluft plus
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Combigaren
Heißluft plus
Schritt Temperatur
in °C
1 100
2 130
3 200 - 220
1 100
2 140
1 100
2 180
1 200
2 200 - 225
1 225
2 120
- 200 - 225
1 200 - 225
2 145
1 200
2 130
- 200 - 225
- 200 - 225
1 200 - 225
2 145
- 220 - 225
- 190 - 210
1 200
2 130
3 85
1 205
2 85
3 180
1 200 - 225
2 150
1 180 - 210
2 150
Feuchte Dauer
in % in Minuten
95 30
30 75
30 20 - 30
95 60
30 180 - 210
95 30
30 45 - 60
95 15
30 25 - 35
20 40 - 50
70 -
- -
20 30 - 35
50 -
30 20
95 -
- -
- -
20 30 - 35
50 -
30 -
30 120 - 130
20 30
100 70
100 60
20 40 - 70
100
20 15
30 40
50 -
30 30
50 -
Braten
Kern-
temperatur
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
85
55 - 75
-
75 - 80
-
70 - 85
45 - 60
55 - 70
-
85
70 - 80
-
-
-
-
-
80
-
75
-
80 - 90
49