Inhaltsverzeichnis
Werbung
Tipps und Tricks
Dämpfen
Beim Dämpfen können mehrere Speisen gleichzeitig gegart werden. So
können z. B. Reis oder Hülsenfrüchte gleichzeitig mit Gemüse mit ähnli-
cher Gardauer zusammen energie- und geschirrsparend zubereitet
werden.
Getreide, z. B. Reis oder Hirse, und Hülsenfrüchte, z. B. Linsen, können mit
der passenden Flüssigkeitsmenge in geeignetem Serviergeschirr direkt
gegart werden.
Lebensmittel
Reis
Risotto
Maisgrieß (Polenta)
Grieß
Linsen
Bohnen
Hirse
Kichererbsen eingeweicht
Beim Dämpfen immer das Edelstahlblech – zum Auffangen von Lebens-
mittel-Bestandteilen und Kondensat – unter den gelochten Garbehälter und
den Gitterrost schieben.
Serviergeschirr direkt auf dem Edelstahlblech oder dem Gitterrost in den
Garraum schieben.
Es empfiehlt sich, das Gemüse erst nach dem Dämpfen zu würzen.
82
Gewicht
Lebensmittel
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
ca. Flüssigkeitszugabe
(je nach Wunsch der
Konsistenz)
150 ml (Salzwasser, Bouillon usw.)
250 ml (Wasser, evtl. Wein)
300 ml (Wasser-/Milchgemisch)
200-300 ml
200-300 ml
300 ml
150-200 ml
50-100 ml
Werbung
Inhaltsverzeichnis
