Inhaltsverzeichnis
Werbung
Speise
1)
Terrine
Dünnes Fischfilet
Dickes Fischfilet
Kleiner Fisch bis
350 g
Ganzer Fisch bis
1000 g
Aufwärmen
Knödel
Nudeln
Reis
Tellergerichte
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
11.7 Intervall Dampf Tabelle
Speise
Schweinebraten
Roastbeef/Filet
Kalbsbraten
Hackbraten, roh
Geräucherter
Schweinerücken
(2 Stunden
durchziehen las-
sen)
Hähnchen
Ente
Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Verschiedene
Brote
Brötchen
Frischback-Bröt-
chen
(Wassermenge etwa 300 ml)
Temperatur (ºC)
90
85
90
90
90
110
110
110
110
Intervall Dampf (Wassermenge etwa 300 ml)
Temperatur
Menge
(ºC)
1 kg
160 - 180
1 kg
180 - 200
1 kg
180
0,5 kg
180
0,6 - 1 kg
160 - 180
1 kg
180 - 200
1,5 - 2 kg
180
-
160 - 170
-
190
-
180
0,5 - 1 kg
180 - 190
40 - 60 g
180 - 210
-
200
Intervall Plus
Zeit in Min.
40 - 50
15 - 25
25 - 35
25 - 35
35 - 45
20 - 30
15 - 20
15 - 20
15 - 20
1)
Zeit
(Min.)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
30 - 40
20 - 30
DEUTSCH
25
Einschubebene
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
Werbung
Inhaltsverzeichnis
