Inhaltsverzeichnis
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Art des Gebäcks
Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen Belägen (z.
B. Quark, Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Backen auf einer Einsatzebene
Einsatzebene
2
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Multi-Heißluft
Temperatur °C
Zeit Std.: Min.
170-190
0:30-1:10
160-180
1:00-1:30
160-180
0:30-0:40
160-180
0:40-1:00
180-200
0:45-0:60
170-190
0:30-0:40
1)
0:08-0:15
200-220
160-180
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
170-190
160-180
0:25-0:50
170-190
0:40-1:20
150-170
0:40-1:20
0:20-0:40
1)
190-210
1)
0:12-0:20
230
1)
0:10-0:20
230
190-210
0:35-0:50
160-180
0:06-0:20
160
0:10-0:40
160-180
0:15-0:20
80-100
2:00-2:30
100-120
0:30-0:60
160-180
0:20-0:40
1)
0:20-0:30
180-200
210-230
0:20-0:35
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