Könny Palacsinta (Crêpes Lègéres) - Silvercrest 109237 Bedienungsanleitung

amíg csomómentes, aránylag folyé-
kony tésztát nem kap.
4. Pihentesse a tésztát 2 óráig.
5. Süsse ki és egy rakásban hagyja ki-
h lni a palacsintát.
A mártás elkészítése:
1. Mosson meg egy narancsot, törölje
szárazra, és a héját dörzsölje be koc-
kacukorral.
2. A vajat alacsony h mérsékleten olvas-
sza meg egy serpeny ben.
3. Törje meg a kockacukrot és a többi cu-
korral együtt keverje a vajba.
4. Olvassza fel a cukrot.
5. Csavarja ki a narancsot és a citromot,
a levüket pedig lassan keverje bele a
vajba.
6. Egy ideig f zze a mártást.
7. A palacsintákat egymás után forgassa
meg a mártásban, hajtogassa össze és
tegye ket egy tányéron egymásra.
8. Ha ezzel elkészült, ossza el a palacsin-
tákat a serpeny ben, és még egyszer
melegítse meg ket.
9. Melegítse meg a narancslik rt, tegye
egy mer kanálba és gyújtsa meg.
10. Öntse az ég narancslik rt a serpeny -
ben lév palacsintákra.
11. Addig flambírozza a palacsintákat,
amíg a láng magától ki nem alszik.
12. Helyezze ket egy tányérra, csurgas-
son rájuk még egy kis mártást, így tá-
lalja a palacsintákat.
Jó tanácsok:
• Narancslik r helyett mandarinlik rt is
használhat. Ezután a palacsintákat le-
csöpögtetett konzervmandarin-gerez-
dekkel díszítse.
• A Crêpes Suzette-hez a vaníliafagylalt
is kiválóan illik.
34
HU
9.4 Könny palacsinta
(Crêpes lègéres)
Adalékok a tésztához:
• 25 dkg szitált liszt
• 10 dkg cukor
• 1 csipet só
• 6 tojás
• 1 dl forralt tej
• 1 dkg süt por
• 5 dl tejszín
• porcukor
Elkészítés:
1. Tegye a lisztet, a cukrot és a sót egy tál-
ba.
2. Válassza el a tojássárgáját a fehérjét l.
3. Keverje össze a tojássárgáját, a lan-
gyos tejet és a süt port.
4. Lassan adagolja a tejkeveréket a liszt-
keverékhez, és mindezt csomómentes
tésztává dolgozza össze.
5. Tartsa a tésztát kb. 2 óráig meleg he-
lyen.
6. Verje fel a fehérjét, hogy a tojáshab jó
kemény legyen.
7. Verje fel keményre a tejszínhabot.
8. Óvatosan keverje bele a tejszínhabot
és a tojáshabot a tésztába.
9. Pihentesse a tésztát még 10 percig.
10. Süsse ki a palacsintákat. Ügyeljen ar-
ra, hogy ne sikerüljenek túl vékonyra.
11. Szórja meg porcukorral a palacsintá-
kat.
12. Frissen és melegen tálalja.
Jó tanács: A porcukorral megszórt pala-
csintákat rövid id re tegye grillbe vagy na-
gyon forró süt be, hogy a porcukor üveges-
sé váljon.