Crêpes Suzette; Leichte Crêpes (Crêpes Lègéres) - Silvercrest 109237 Bedienungsanleitung

9.3 Crêpes Suzette
Zutaten:
• 60 g gesiebtes Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 kleine Eier
• 2 EL Öl
• 100 ml Milch
Zutaten für Suzette-Sauce:
• 2 unbehandelte Orangen
• 4 Zuckerwürfel
• 50 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Zitrone
• 6 cl Orangenlikör
Zubereitung der Crêpes:
1. Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel
geben.
2. Eier nach und nach einarbeiten, bis ein
glatter Teig entstanden ist.
3. Milch und Öl nach und nach zugeben
und alles zu einem flüssigen Teig glatt-
rühren.
4. Teig 2 Stunden ruhen lassen.
5. Crêpes ausbacken, stapeln und abküh-
len lassen.
Zubereitung der Sauce:
1. Eine Orange waschen, trocknen und
die Zuckerwürfel an der Orangenscha-
le abreiben.
2. Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne
schmelzen.
3. Zuckerwürfel zerkleinern und mit dem
restlichen Zucker in die Butter geben.
4. Zucker zergehen lassen.
5. Orangen und Zitrone auspressen und
den Saft langsam in die Butter einrühren.
6. Sauce etwas einkochen lassen.
7. Die Crêpes nacheinander in der hei-
ßen Sauce wenden, zusammenfalten
und auf einem Teller stapeln.
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8. Wenn alle Crêpes gewendet und gefal-
tet sind, diese gleichmäßig in der Pfan-
ne verteilen und nochmal erwärmen.
9. Orangenlikör anwärmen, in eine Kelle
geben und anzünden.
10. Den brennenden Orangenlikör über
die Crêpes in der Pfanne verteilen.
11. Die Crêpes flambieren, bis die Flam-
men von alleine erlöschen.
12. Auf einem Teller anrichten, noch etwas
Sauce darüber geben und servieren.
Tipps:
• Statt Orangenlikör können Sie auch
Mandarinenlikör nehmen. Garnieren
Sie dann die Crêpes mit abgetropften
Mandarinenspalten aus der Dose.
• Sehr gut passt auch Vanilleeis zu den
Crêpes Suzette.
9.4 Leichte Crêpes (Crêpes
lègéres)
Zutaten für den Teig:
• 250 g gesiebtes Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 100 ml gekochte Milch
• 10 g Backpulver
• 500 ml Schlagsahne
• Puderzucker
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel
geben.
2. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
3. Eigelb, lauwarme Milch und Backpul-
ver verrühren.
4. Die Milchmischung langsam zu der
Mehlmischung geben und dabei einen
glatten Teig rühren.
5. Den Teig etwa 2 Stunden an einem gut
warmen Ort gehen lassen.
6. Eiweiß sehr steif schlagen.