Kochen; Anhaltswerte Zum Kochen - Privileg 9765 Gebrauchsanweisung

Kochen

Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche Schalterstellung für
Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qualität der Töpfe und von der Art und
Menge der Lebensmittel ab.

Anhaltswerte zum Kochen

Schalter-
stellung
9
7-8
6-7
4-5
3-4
2-3
1-2
0
3
Wir empfehlen, beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe „9" zu stellen
und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf der entsprechenden Fortgar-
stufe fertiggaren zu lassen.
20
Garvorgang/ geeignet für
Fortgarstufe
Ankochen Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen
Fritieren von Pommes frites,
Starkes Anbraten von Fleisch, z.B. Gulasch,
Anbraten Ausbacken, z.B. Kartoffelpuffer
Braten von Lendenstücken, Steaks
Braten von Fleisch, Schnitzel, Cordon bleu
Mildes Kotelett, Frikadellen, Bratwürste, Leber
Braten Mehlschwitze, mildes Braten
Eier, Eierkuchen, Krapfen fritieren
Kochen größerer Speisemengen,
Eintopfgerichte und Suppen,
Kochen
Dämpfen von Kartoffeln,
Fleischbrühe kochen
Dünsten von Gemüse,
Dämpfen,
Schmoren von Fleisch
Dünsten
Milchreis kochen
Quellen von Reis und Milchgerichten
(zwischendurch umrühren),
Quellen
Dämpfen kleinerer Mengen Kartoffeln oder Gemüse,
Erhitzen von Fertiggerichten
Schaumomelett, Eierstich, Sauce hollandaise,
Schmelzen Warmhalten von Gerichten,
Schmelzen von Butter, Schokolade, Gelatine
Nachwärme, Aus-Stellung