Garzeiten-Tabelle - Unold Sous Vide Stick Bedienungsanleitung

3. Stecken Sie den Stecker in eine Steckdose, schalten Sie das Gerät ein und
stellen Sie das Gerät auf 70 °C ein.
4. Geben Sie pro verwendetem Liter Wasser im Topf 5 g Zitronensäure (in Pul-
verform, in Lebensmittelqualität) hinzu.
5. Lassen Sie das Wasser für ca. 20 Minuten bei 70°C zirkulieren.
6. Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.
7. Wenn das Gerät abgekühlt ist, spülen Sie den Heizstab mit klarem, kaltem
Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend ab.

GARZEITEN-TABELLE

Bitte beachten Sie, dass die folgenden Angaben lediglich Richtwerte sind.
Bitte passen Sie die Zeiten nach Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend
an. Wenn Sie sehr kalte oder tiefgekühlte Zutaten zubereiten, oder sehr kaltes
Leitungswasser in den Topf füllen, können sich die Zeiten nochmals um ca.
20-30 % verlängern. Auch bei sehr zähem Fleisch muss die Zubereitungszeit
entsprechend verlängert werden.
Lebensmittel
Schweinebauch
Schweinefilet, ganz
Schweinfilet, 5 cm Scheiben
Kalbsfilet, ganz
Roastbeef
Rinderfiletsteak, 4 cm
Lammrücken
Hähnchenbrust
Hähnchenkeule
Entenbrust, 3 cm
Gänsebrust, 5 cm, mit Knochen
Lachsfilet, 4 cm
Gewicht Dauer
1,5 kg 24 Stunden
800 g 2 Stunden
400 g 40 Minuten
1 kg 2 Stunden
Pro Kilogramm 2,5 Stunden
20 0g 100 Minuten
200 g 2 Stunden
200 g 30 Minuten
250 g 1 Stunde
250 g 1 Stunde
400 g 12 Stunden
225 g 25 Minuten
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Temperatur
65 °C
60 – 65 °C
60 – 65 °C
60 – 65 °C
55 – 60 °C
66 – 60 °C
58 – 60 °C
75 °C (durch)
78 °C
63 °C
65 °C
52 °C
15