Miele 09 581 110 Gebrauchsanleitung Seite 90

Braten
Fleischart
Lamm
Keule
Krone
Rind
Filet
Roastbeef
Schmorbraten
Schwein
Filet
Haxe
Krustenbraten
Schmorbraten
Wild
Hirschbraten
Rehkeule
Wildschweinbraten
Je niedriger die Temperatur im zweiten Garschritt ist, desto zarter wird der Braten.
Der Garprozess kann dabei mehrere Stunden dauern.
90
Combigaren G (Braten)
Schritt Temperatur
in °C
1 200 - 225
2 100
1 225
2 40 - 70
1 210 - 225
1 200 - 225
1 200 - 225
2 145
1 200 - 225
1 190 - 210
1 205
2 85
3 180
1 180 - 210
2 150
1 225
2 100
1 225
2 100
1 200 - 220
2 150
Feuchte
in % in Minuten
50
30 120 - 160
20
100
20
20
20
50
20
30 110 - 120
20
100
20
30
50
30
50
30
50
30
50
Dauer
35 - 40
20 - 35
20
40 - 60
40 - 120
35
240
25 - 35
40 - 70
120
20 - 40
40
50 - 90
30 - 40
50 - 120
35 - 40
60 - 80
40 - 45
70 - 90