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REMARQUE : lorsque le temps de cuisson
préréglé de 30 minutes est écoulé, l'appa-
reil passe automatiquement au programme
Tenir chaud.
11.2
Fabrication de yaourt
(Yaourt)
Le programme Yaourt Yaourt 43 vous per-
met de fabriquer vous-même du yaourt. Vous
aurez pour cela besoin de cultures de yaourt
ou de yaourt frais et de lait. Toutes les varié-
tés de lait usuelles (lait cru, lait frais pasteu-
risé, lait de longue conservation et lait UHT)
conviennent.
Le lait cru doit dans un premier temps être
pasteurisé.
Cette étape n'est pas nécessaire en ce qui
concerne le lait frais pasteurisé, le lait de
longue conservation et le lait UHT.
Des cultures de yaourt/une petite quantité
de yaourt frais sont ajoutées pour la fabrica-
tion propre de yaourt. La fabrication propre
de yaourt s'effectue ensuite à chaleur modé-
rée.
REMARQUES :
• Ajoutez 200 g de yaourt frais (avec
cultures vivantes) pour 1 litre de lait.
• En cas d'utilisation de cultures de
yaourt, vous trouverez les quantités
dans les instructions du fabricant.
• Utilisez de préférence du lait frais en
l'ouvrant à l'état frais et veillez à ce que
tous les ustensiles de cuisine que vous
utilisez soient soigneusement nettoyés.
Particularités concernant ce
programme
-
Le réglage par défaut More 51 est pré-
vu pour la pasteurisation du lait. Ce ré-
glage entraîne la sélection d'une autre
température.
-
Le réglage par défaut Normal 51 du
temps de préparation s'élève à 8 heures
et peut être modifié par paliers de
30 minutes. La température est idéale
pour la fabrication de yaourt. Le temps
peut être adapté selon les instructions
de la recette ou celles présentes sur
l'emballage des cultures de yaourt.
-
Ce programme fonctionne sans pres-
sion. La soupape de pression 1 doit être
ouverte (bouton de réglage de la sou-
pape de pression
le bas).
-
Faire fonctionner le programme en diffé-
ré est impossible.
-
Une fois que le temps de préparation
s'est écoulé, l'appareil ne passe pas au
programme Tenir chaud.
Pasteurisation du lait (dans le
cas du lait cru)
1. Versez du lait dans la cuve 7 au maxi-
mum jusqu'au repère max. 2/3.
2. Placez la cuve 7 dans l'appareil de
base 13.
3. Branchez l'appareil à l'alimentation
électrique.
4. Appuyez sur le bouton Yaourt
Yaourt 43 autant de fois que néces-
saire jusqu'à ce que More 51 soit sé-
lectionné.
5. Appuyez sur le bouton Démarrage
Démarrage 44. Sur l'écran 29 ap-
paraît boil. Le lait est chauffé en vue de
sa pasteurisation.
6. À l'achèvement du processus, un signal
sonore retentit et Yogt apparaît à
l'écran 29.
7. Laissez le lait refroidir à une tempéra-
ture inférieure à 46 °C avant d'ajouter
les cultures de yaourt/le yaourt frais.
Contrôlez la température avec un ther-
momètre.
2 enclenché vers
27
FR
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