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11.18 Backen auf mehreren
Ebenen
Verwenden der Funktion: Heissluft.
Plätzchen/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweissgebäck, Baiser 80 - 100
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteiggebäck
1) Backofen vorheizen.
11.19 Tipps zum Rösten
Verwenden Sie feuerfestes
Backofengeschirr.
Mageres Fleisch zugedeckt anbraten.
Grosse Fleischstücke direkt auf dem
Blech oder auf dem Gitterrost über dem
Blech braten.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um zu verhindern, dass tropfendes Fett
verbrennt.
Braten nach 1/2 - 2/3 der Garzeit
wenden.
Schweinefleisch
Speise
Schulter / Nacken /Schinken‐
stück
Koteletts / Kasseler
Hackbraten
Schweinshaxe, vorgegart
Temperatur (°C)
160 - 180
160
160 - 180
100 - 120
160 - 180
180 - 200
1)
Menge (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
0.75 - 1
0.75 - 1
Dauer (Min.)
15 - 35
20 - 60
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
30 - 50
Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
Fleischstücke während des Bratvorgangs
mehrmals mit dem eigenen Saft
benetzen.
11.20 Brattabellen
Nutzen Sie die erste Einschubebene.
Verwenden der Funktion: Heissluft.
Temperatur
(°C)
170 - 190
180 - 200
180 - 200
170 - 190
Einschubebene
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
45 - 60
90 - 120