Electrolux EB3GL7KCN Benutzerinformation Seite 23

Speise Dicke des
Garguts
3 cm
1)
Lachsfilet
1) Um ein Entweichen der Proteine zu verhindern, legen Sie den Fisch 30 Minuten in eine
10 %-Salzlösung (100 g Salz in 1 Liter Wasser) und tupfen Sie ihn mit einem Küchentuch
trocken, bevor Sie ihn in den Vakuumbeutel geben.
11.6 SousVide Garen: Gemüse
• Gemüse, wenn nötig, schälen.
• Einige Gemüsesorten verändern ihre
Farbe, wenn sie geschält und im
Vakuumbeutel gegart werden. Am
besten garen Sie die Lebensmittel
Speise Dicke des Gar‐
guts
Grüner ganz
Spargel
Weisser ganz
Spargel
Zucchetti 1cm-Scheiben
Lauch Streifen oder
Ringe
Aubergi‐ 1cm-Scheiben
ne
Kürbis 2 cm grosse
Stücke
Paprika in Streifen oder
geviertelt
Stangen‐ 1cm-Ringe
sellerie
Karotten 0,5cm-Scheiben 700 - 800
Knollen‐ 1cm-Scheiben
sellerie
Fenchel 1cm-Scheiben
Kartoffeln 1cm-Scheiben
Menge für Tempera‐
4 Personen tur (°C)
(g)
800 65
• Damit Artischocken ihre Farbe
Menge für Tempera‐
4 Perso‐ tur (°C)
nen (g)
700 - 800 90
700 - 800 90
700 - 800 90
600 - 700 95
700 - 800 90
700 - 800 90
700 - 800 95
700 - 800 95
95
700 - 800 95
700 - 800 95
800 - 1000 95
Dauer Ein‐
(Min.) schu
bebe
ne
100 - 2
110
sofort nach dem Schälen und
Schneiden.
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
Dauer Ein‐
(Min.) schu
bebe
ne
40 - 50 2
50 - 60 2
35 - 40 2
40 - 45 2
30 - 35 2
25 - 30 2
35 - 40 2
40 - 45 2
35 - 45 2
45 - 50 2
35 - 45 2
35 - 45 2
DEUTSCH 23
Wasser in der
Wasser‐
schublade
(ml)
600
Wasser in
der Was‐
serschub‐
lade (ml)
600
650
500
650
500
500
500
600
650
650
650
650