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Biskuitboden-Füllungen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für die Quark-Sahne-Füllung
500 g Speisequark, 20 % Fett i. Tr.
100 g Zucker
100 ml Milch, 3,5 % Fett
8 g Vanillezucker
1 Zitrone | nur den Saft
6 Blatt Gelatine, weiß
500 g Sahne
Zum Bestäuben
1 EL Puderzucker
Für die Cappuccinofüllung
100 g Schokolade, dunkel
500 g Sahne
6 Blatt Gelatine, weiß
80 ml Espresso
80 ml Kaffeelikör
16 g Vanillezucker
1 EL Kakao
Zum Bestäuben
1 EL Kakao
Zubehör
Tortenplatte
Sieb, fein
Zubereitung Quark-Sahne-Füllung
Für die Quark-Sahne-Füllung Quark mit
Zucker, Milch, Vanillezucker und Zitro-
nensaft verrühren. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen, ausdrücken und in
der Mikrowelle oder auf der Kochzone
bei kleiner Einstellung auflösen.
Etwas Quarkmasse zur Gelatine geben
und verrühren.
Gemisch unter die übrige Quarkmasse
rühren und kalt stellen. Sahne steif
schlagen und unter die Quarkmasse
rühren.
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Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplat-
te legen, Quarkmasse aufstreichen,
zweiten Biskuitboden auflegen, Quark-
masse aufstreichen und dritten Biskuit-
boden auflegen.
Torte gut kühlen. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.
Zubereitung Cappuccinofüllung
Für die Cappuccinofüllung Schokolade
schmelzen. Sahne steif schlagen und ei-
ne kleine Menge zum Bestreichen des
oberen Bodens zur Seite stellen. Gelati-
ne in kaltem Wasser einweichen, aus-
drücken und in der Mikrowelle oder auf
der Kochzone bei kleiner Einstellung
auflösen und etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte des Espressos und des Kaf-
feelikörs in die Gelatine rühren und un-
ter die Sahne heben.
Kaffee-Sahne-Menge halbieren. Unter
eine Hälfte Vanillezucker, unter die an-
dere Hälfte Schokolade und Kakao rüh-
ren.
Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplat-
te legen, mit etwas Kaffeelikör und Es-
presso beträufeln und die dunkle Sahne
darauf streichen. Zweiten Biskuitboden
auflegen, mit der übrigen Flüssigkeit be-
träufeln und die helle Sahne aufstrei-
chen. Dritten Boden auflegen, mit der
zur Seite gestellten Sahne bestreichen
und mit Kakao bestäuben.
Tipp
Für eine fruchtige Variante der Quark-
Sahne-Füllung etwas abgeriebene Zitro-
nenschale und 300 g abgetropfte Man-
darinenspalten oder Aprikosenstücke
unter die Masse heben.
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