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Helle Sauce
ZUTATEN:
30 g Mehl
Garzeit: ca. 4 Min.
20 g Butter
ZUBEREITUNG: Mehl, Butter, Brühe und
150 ml heiße Brühe (Instant)
Milch in eine Glasform geben. Alles gut
150 ml Milch
vermengen. Bei 900 Watt ca. 2 Min. an-
Salz, weißer Pfeffer
kochen. Zwischendurch kräftig rühren.
1 Prise Zucker
Dann bei 440 Watt ca. 2 Min. weiter-
kochen. Noch einmal durchrühren und
mit den Gewürzen abschmecken.
Sauce Hollandaise
ZUTATEN:
80 g Butter
Garzeit: ca. 5 - 7 Min.
2 Eigelb
ZUBEREITUNG: Butter in einer kleinen
2 EL Wasser
Glasform bei 440 Watt in 1 - 2 Min. zer-
1 TL Zitronensaft
lassen. Eigelb, Wasser und Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
in eine zweite Glasform geben und
Cayennepfeffer
bei 250 Watt 2 - 3 Min. erhitzen, zwi-
1 Prise Zucker
schendurch einige Male kräftig durch-
rühren. Die abgekühlte Butter eßlöffel-
weise unter die Eigelbmasse rühren. Mit
den Gewürzen abschmecken und noch
einmal bei 250 Watt ca. 2 Min. erhitzen.
Hackfleischsauce
ZUTATEN:
1 Zwiebel, gehackt
Garzeit: ca. 11 - 13 Min.
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
ZUBEREITUNG: Zwiebel und Knoblauch
2 EL Öl
mit Öl in einer Glasform bei 900 Watt ca.
250 g Rinderhackfleisch
1 Min. dünsten. Rinderhack zufügen und
1 grüne Paprika (ca. 150 g),
bei 900 Watt ohne Deckel 3 - 4 Min. an-
gewürfelt
garen. Zwischendurch einmal umrühren
150 g Tomaten, gewürfelt
1 P. Tomato al Gusto mit
und evtl. mit einer Gabel zerdrücken.
Kräutern (370 g)
Die restlichen Zutaten zugeben, vermen-
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Süße Fruchtsauce
ZUTATEN:
200 g gemischte Früchte
Garzeit: ca. 5 Min.
(frisch oder gefroren)
ZUBEREITUNG: Die Früchte abbrausen,
60 g Zucker
entstielen und gut abtropfen lassen oder
Saft von
/
Zitrone
1
2
50 -100 ml Weiß- oder
gefrorene Früchte verwenden. Zusammen
Rotwein
mit Zucker, Zitronensaft, Wein (bei fri-
1 - 2 TL Speisestärke
schen Früchten 100 ml und bei gefrorenen
Früchten 50 ml Wein) und Speisestärke in
Vanillesauce
ZUTATEN:
150 ml Milch
Garzeit: ca. 3 Min.
Mark von
1
/
Vanilleschote
2
ZUBEREITUNG:
100 ml Sahne
Sahne, Stärke und Zucker in einer Glas-
2 - 3 gestrichene TL Speisestärke
2 EL Zucker
form verrühren. Bei 900 Watt in ca. 3 Min.
aufkochen lassen. Zwischendurch einmal
1 Eigelb
umrühren.
TIP: Für eine Kräutersauce gibt man 4 - 6 EL
gehackte, gemischte Kräuter in die Sauce,
für eine Käsesauce eine Ecke Schmelzkäse
oder 40 g geriebenen Emmentaler. Für
eine Currysauce rührt man Currypulver
nach Geschmack ein.
Zwischendurch kräftig durchrühren. So-
fort servieren.
Wozu servieren? Zu gedünstetem Gemü-
se, wie z. B. Blumenkohl, Brokkoli oder
Spargel.
TIP: Sollte sich am Boden der Glasform
eine etwas krisselige Masse gebildet
haben, mit einem Schneebesen kräftig
durchschlagen.
gen und geschlossen bei 900 Watt in
7 - 8 Min. zu Ende garen. Einmal um-
rühren.
eine Glasform geben. Bei 900 Watt in
ca. 5 Min. aufkochen. Durchrühren und
abkühlen lassen.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiskrem, Reis- oder Grießflammeri.
Milch, Vanillemark,
Vanillesauce gut durchrühren und mit
Eigelb legieren.
Wozu servieren? Zu Schokoladenpudding
oder zu Roter Grütze.
Saucen
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