Ciasto Kruche; Ciasto Drożdżowe - Bosch MUM58M59 Gebrauchsanleitung

Maksymalna ilość: 2 x przepis
podstawowy

Ciasto kruche

Przepis podstawowy
– 125 g masła
(o temperaturze
pokojowej)
– 100­125 g cukru
– 1 jajko
– 1 szczypta soli
– trochę otartej skórki cytrynowej lub
cukru waniliowego
– 250 g mąki
– ewentualnie proszek do pieczenia
■ Wszystkie składniki mieszać końcówką
do mieszania przez ok. ½ minuty na
poziomie 1, następnie przez ok. 3-6
minut na poziomie 3.
Powyżej 250 g mąki:
■ Składniki mieszać hakiem do zagniata­
nia przez ok. ½ minuty na zakresie 1,
następnie ok. 5­6 minuty na zakresie 3.
Maksymalna ilość: 2 x przepis
podstawowy
Ciasto drożdżowe
Przepis podstawowy
– 500 g mąki
– 1 jajko
– 80 g tłuszczu (o temperaturze
pokojowej)
– 80 g cukru
– 200­250 ml letniego mleka
– 25 g świeżych drożdży lub 1 paczka
drożdży suszonych
– otarta skórka z ½ cytryny
– 1 szczypta soli
■ Podane składniki mieszać hakiem do
zagniatania przez ok. ½ minuty na
zakresie 1, następnie przez ok. 3-6
minut na zakresie 3.
Maksymalna ilość: 2 x przepis
podstawowy
Przykłady zastosowania
Ciasto na makaron
Przepis podstawowy
– 300 g mąki
– 3 jajka
– w razie potrzeby 1-2 łyżki stołowe
(10­20 g) zimnej wody
■ Wszystkie składniki zagniatać na ciasto
przez ok. 3 do 5 minut na zakresie 3.
Maksymalna ilość: 1,5 x przepis
podstawowy
Ciasto chlebowe
Przepis podstawowy
– 1000 g mąki
– 2 opakowania suszonych
drożdży
– 2 łyżeczki soli
– 600­650 ml ciepłej wody
■ Podane składniki mieszać hakiem do
zagniatania przez ok. ½ minuty na
zakresie 1, następnie przez ok. 6­7
minut na zakresie 3.
Majonez
– 1 jajo
– 1 łyżeczki musztardy
– ¼ l oleju
– 1 łyżka soku cytrynowego lub octu
– 1 szczypta soli
– 1 szczypta cukru
Składniki muszą mieć temperaturę poko­
jową. Przygotowywanie majonezu jest
możliwe tylko z użyciem pełnych jaj.
■ Składniki (oprócz oliwy) miksować kilka
sekund w mikserze na zakresie 3 lub 4.
■ Następnie przełączyć mikser na
zakres 7, dolewać powoli oliwę przez
lejek i tak długo miksować, aż powstanie
emulsja majonezu.
Majonez spożyć w krótkim czasie – nie
przechowywać.
pl
183