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Küppersbusch EKDG 6800.0 Bedienungsanleitung Seite 22

Combi-steam dampfgarer
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1.
Füllen und Aufheizen mit Heissluft
Siehe „1. Wasser Füllen" auf Seite 13 und weiter wie folgt: Gleichzeitig zur Aktivierung der Zulaufpumpe
wird der Heissluft- und Raumluftventilator mit einer bestimmten Stufe eingeschaltet und die Heissluft-
Heizung mit maximaler Leistung aktiviert.
Sobald das Füllen abgeschlossen ist, wird die Heizung im Verdampfer mit reduzierter Leistung wegen
der Absicherung 16 A, 230V aktiviert.
Die Entlüftungsklappe und Zuluftklappe bleiben dabei geöffnet.
2.
Höhenabgleich während des Aufheizens mit Heissluft
Während des weiteren Aufheizens des Garraumes mit der Heissluftheizung auf die eingestellte
Garraumtemperatur wird der Höhenabgleich durchgeführt (dazu siehe „2. Höhenabgleich" auf Seite 13).
Wenn die eingestellte Garraumtemperatur erreicht ist, ertönt ein einfacher Signalton. Die Anzeige im
Klartextdisplay wechselt dann von
Heissluft + Beschwaden
Ofen wird aufgeheizt
3.
Fortheizen mit Heissluft
Die eingestellte Garraumtemperatur wird mittels Regelspiel, welches jeweils den Heissluftheizkörper
ein- und ausschaltet, gehalten.
4.
Beschwaden
Das Beschwaden ermöglicht eine individuelle Zufuhr von Dampf in den Garraum zur Verbesserung von
Gar- bzw. Backergebnissen.Ein Beschwaden ist erst nach dem Aufheizen des Garraumes auf die
eingestellte Temperatur möglich.
Manuell über die OK-Taste kann das Beschwaden aktiviert bzw. deaktiviert werden. Wenn das
Beschwaden aktiviert wird, werden die Zuluft- und Entlüftungsklappen geschlossen.
Während
des
Beschwadens
Dampfaustrittstemperatur (TDA) an der Austrittsöffnung grösser als ein bestimmter Schwellenwert ist.
Wenn dieser Schwellenwert unterschritten wird, wird die Verdampferheizung wieder aktiviert.
Falls das Beschwaden nicht aktiviert wird, wird die Heizung im Verdampfer ausgeschaltet. Die Heizung
wird erst wieder eingeschaltet, wenn das Wasser im Verdampfer eine gewisse Temperatur
unterschreitet. Die Wassertemperatur im Verdampfer wird dann auf dieser Bereitschaftstemperatur
gehalten.
5.
Dampfabbau
Der Dampfabbau wird nur durchgeführt, falls eine gewisse Dauer vor Garende der Klimasensor noch
angesprochen hat (dazu siehe „5. Dampfabbau" auf Seite 14).
6.
Entleeren
Siehe „6. Entleeren" auf Seite 14.
in
wird
solange
Dampf
Heissluft + Beschwaden
Dampf EIN mit OK
in
den
Garraum
H3-72-01
gegeben,
bis
die
Nur zum internen Gebrauch

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Diese Anleitung auch für:

Ekdg 6800.0-75

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