Sabbat Ober-/Unterhitze; Warmhalten - V-ZUG Combair V2000 Bedienungsanleitung

Sabbat Ober-/Unterhitze

Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Beheizung erfolgt durch die oberen und unteren Heizkörper.
Anwendung
▪ Aufwärmen oder Warmhalten vorgegarter, knuspriger Speisen und Backwaren auf ei-
ner Auflage
▪ Brot, Pizza und Apérogebäck
▪ Niedertemperaturgaren
Für ein knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech verwenden.
Sabbat Ober-/Unterhitze feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Beheizung erfolgt durch die oberen und unteren Heizkörper. Die entstehende Eigen-
feuchtigkeit wird minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts
bleibt erhalten.
Anwendung
▪ Aufwärmen oder Warmhalten von Speisen, die nicht austrocknen sollten auf einer Auf-
lage
▪ Gemüse, Fleisch, Pasta, Aufläufe und Braten
5.12

Warmhalten

Mittels «Warmhalten» können fertige Speisen warmgehalten werden.
Ist der Garraum bereits heiss, diesen vor dem Start des «Warmhalten» ca. 10 Mi-
nuten bei offener Gerätetür abkühlen lassen, damit die Speisen beim Warmhalten
nicht übergaren. Je länger die Speisen warmgehalten werden, desto stärker kann
sich die Konsistenz der Speisen verändern.
30–140 °C
85 °C
2
30–140 °C
85 °C
2
5 Anwendungen
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