AEG BOGESKM Benutzerinformation Seite 39

Speise
Flammekuchen
Piroggen
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
11.16 Braten
Verwenden Sie feuerfestes
Backofengeschirr.
Grosse Bratenstücke können direkt auf
dem Blech oder auf dem Gitterrost über
dem Blech gebraten werden.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um ein Anbrennen von Bratensaft oder
Fett zu verhindern.
Fleisch, das eine knusprige Kruste
bekommen soll, kann in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
11.17 Braten
Rindfleisch
Speise
Schmorfleisch
Roastbeef oder Fi‐
let: blutig
Roastbeef oder Fi‐
let: mittel
Roastbeef oder Fi‐
let: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter/Nacken/
Schinkenstück
Kotelett/Brustspitz
Hackbraten
Temperatur (°C)
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Menge (kg) Funktion
1 - 1.5 Konventionelle
Heizfunktion
1 cm dick Heissluftgrillen
1 cm dick Heissluftgrillen
1 cm dick Heissluftgrillen
Menge (kg) Funktion
1 - 1.5 Heissluftgrillen
1 - 1.5 Heissluftgrillen
0.75 - 1 Heissluftgrillen
Dauer (Min.)
15 - 25
15 - 25
Braten nach 1/2–2/3 der Garzeit wenden.
Damit das Fleisch saftig bleibt:
• Braten Sie magere Fleischstücke im
Bräter mit Deckel oder einem
Bratbeutel.
• Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke
und Geflügel während der Bratzeit
mehrmals mit dem Bratensaft.
Temperatur
(°C)
230
1)
190 - 200
1)
180 - 190
1)
170 - 180
Temperatur
(°C)
150 - 170
170 - 190
160 - 170
DEUTSCH 39
Einschubebene
2
2
Dauer (Min.)
120 - 150
5 - 6
6 - 8
8 - 10
Dauer (Min.)
90 - 120
30 - 60
50 - 60