Dampfgaren; Dampfgaren  Verwenden - Miele DGC 7250 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Dampfgaren

Dampfgaren  verwenden
In der Betriebsart
Sie die Lebensmittel ausschliesslich mit
Dampf (siehe Kapitel "Bedienprinzip",
Abschnitt "Wasser einsaugen").
Im Gegensatz zur Betriebsart
ren  wird eine grössere Menge Wasser
eingesaugt und bei einer Temperatur von
maximal 100 °C kontinuierlich in Form
von Dampf in den Garraum gegeben.
Dabei werden die Lebensmittel nicht
gebräunt.
Tipp: Lassen Sie die Tür während des
Garvorgangs geschlossen, damit kein
Dampf entweicht.
Beachten Sie die Hinweise im Kapi-
tel "Reinigung und Pflege", Ab-
schnitt "Restwasser verdampfen").
Geeignetes Gargut
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel bes-
ser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten ausserdem
ihre frische, natürliche Farbe.
- Gemüse ist zum Dampfgaren sehr
gut geeignet, insbesondere auch zum
Blanchieren. Vitamine und Mineral-
stoffe bleiben beim Dampfgaren fast
vollständig erhalten, da das Gargut
nicht im Wasser liegt.
- Reis wird in Flüssigkeit gegart und
nimmt diese während des Garvor-
gangs komplett auf, so dass keine
Nährstoffe verloren gehen. Die Zube-
reitung von Milchreis ist sehr ein-
fach, da er nicht umgerührt werden
muss und nicht anbrennt.
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Dampfgaren  garen
Klimaga-
- Beim Garen von Eierspeisen (z. B.
Eierstich, Crème brûlée oder Souf-
flés) wird das Garergebnis sehr
gleichmässig und feinporig.
Garbehälter
Wählen Sie für die jeweiligen Lebens-
mittel die geeigneten Garbehälter aus
(siehe Kapitel "Ausstattung", Ab-
schnitt "Mitgeliefertes und nachkaufba-
res Zubehör").
Verwenden Sie zum Dampfgaren mög-
lichst gelochte Garbehälter. Der Dampf
kann von allen Seiten an das Gargut ge-
langen, und es gart gleichmässig.
Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwen-
den. Beachten Sie dabei:
- Schieben Sie immer das Universal-
blech in Ebene 1 ein, um Flüssigkeit
aufzufangen. Stellen Sie das Geschirr
auf den Rost oder in einen Gar-
behälter in Ebene 2.
- Das Geschirr muss backofengeeignet
und dampfbeständig sein. Wenn Sie
zum Dampfgaren Kunststoffgeschirr
verwenden möchten, erkundigen Sie
sich beim Hersteller, ob es geeignet ist.
- Dickwandiges Geschirr, z. B. aus
Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dampfgaren weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
- Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garraumdecke muss etwas
Abstand vorhanden sein, damit aus-
reichend Dampf in das Gefäss ein-
dringen kann.