Fisch - Miele DGC 7250 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Dampfgaren
Lebensmittel flache Garbehälter und fül-
len Sie diese nur etwa 3–5 cm hoch.
Verteilen Sie grössere Lebensmit-
telmengen auf mehrere flache Gar-
behälter.
Unterschiedliche Gemüse mit gleicher
Garzeit können in einem Garbehälter
zubereitet werden.
Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeit
zubereitet werden, z. B. Rotkohl, in un-
gelochten Garbehältern.
Ebene
Wenn Sie in gelochten Garbehältern fär-
bendes Gemüse garen, z. B. Randen,
platzieren Sie keine anderen Lebensmit-
tel darunter. So vermeiden Sie Verfär-
bungen durch herabtropfende Flüssig-
keit.
Garzeit
Die Garzeit ist wie beim konventionellen
Kochen abhängig von der Grösse des
Garguts und dem gewünschten Gar-
grad. Beispiel:
festkochende Kartoffel, geviertelt:
ca. 25 Minuten
festkochende Kartoffel, halbiert:
ca. 30 Minuten

Fisch

Frischware
Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt
vor, z. B. schuppen, ausnehmen und
säubern.
Tiefkühlware
Fisch muss zum Garen nicht vollkom-
men auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen.
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Vorbereiten
Säuern Sie den Fisch vor dem Garen,
z. B. mit Zitronen- oder Limettensaft.
Das Säuern macht das Fischfleisch fes-
ter.
Der Fisch muss nicht gesalzen werden,
da er seine Mineralstoffe, die für den Ei-
gengeschmack sorgen, beim Dampfga-
ren weitestgehend behält.
Garbehälter
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.
Ebene
Wenn Sie in gelochten Garbehältern
Fisch und gleichzeitig in anderen Gar-
behältern weitere Lebensmittel garen,
vermeiden Sie Geschmacksübertra-
gungen durch herabtropfende Flüssig-
keit, indem Sie den Fisch direkt über
dem Universalblech einschieben.
Temperatur
85–90 °C
Zum schonenden Garen von empfindli-
chen Fischsorten, z. B. Seezunge.
100 °C
Zum Garen von Fischsorten mit festem
Fleisch, z. B. Dorsch und Lachs.
Zum Garen von Fisch in Sauce oder
Bouillon.
Garzeit
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fisch mit 500 g Gewicht und
3 cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500 g und 2 cm Höhe.