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IT
Programmi di lavoro per cioccolato sciolto sui 35°C:
PROGRAMMA
Pr 1
Pr 2
Pr 3
Pr 4
Pr 5
Nota: la macchina deve lavorare con la temperatura ambiente di 18-24°C.
Nota: i valori di temperatura preimpostati sono da considerarsi indicativi. Si prega di far riferimento alla
scheda tecnica del prodotto utilizzato per temperature più precise.
TIPO DI CIOCCOLATO
FASI DI LAVORO
1° FASE (fusione)
CIOCCOLATO FONDENTE
2° FASE (cristallizzazione)
(se sciolto già a 35 °C)
3° FASE (tempera)
1° FASE (fusione)
CIOCCOLATO AL LATTE
2° FASE (cristallizzazione)
(se sciolto già a 35 °C)
3° FASE (tempera)
1° FASE (fusione)
CIOCCOLATO BIANCO
2° FASE (cristallizzazione)
(se sciolto già a 35 °C)
3° FASE (tempera)
PROGRAMMA LIBERO (da programmare)
PROGRAMMA LIBERO (da programmare)
VISUALIZZAZIONE SUL DISPLAY
LIVELLO DI TEMPERATURA
SP1
PA1
SP2
PA2
SP3
PA3
SP1
PA1
SP2
PA2
SP3
PA3
SP1
PA1
SP2
PA2
SP3
PA3
INTERVALLO DI PAUSA
48°C
3 minuti
29.5°C
3 minuti
34°C
10 minuti
45°C
3 minuti
30.5°C
3 minuti
32.5°C
10 minuti
43°C
3 minuti
31.5°C
3 minuti
32.5°C
10 minuti
IT
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