Sélection Température Et Temps / Thermo Sonde / Delta - Fagor ADVANCE AG-061 Installations, Bedienungs Und Wartungsanleitungen

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5.5 VAPEUR: Le chauffage se fait au moyen d'une vapeur d'eau à 99 °C et de la pression
atmosphérique, toutes deux produites dans un générateur de vapeur.
La cheminée s'ouvre automatiquement en mode convection. Dans les autres modes, elle reste
fermée.
SÉLECTION TEMPÉRATURE ET TEMPS / THERMO SONDE / DELTA
4.1.5
SÉLECTION DELTA
4.1.5.1
Différencie la température à cœur de la température du four.
Pour sélectionner cette option, appuyer sur le sélecteur de fonction 10. Toutes les options s'allument
alors tandis que l'option choisie se met à clignoter. Modifier la sélection à l'aide du sélecteur général
18 en le positionnant sur l'option delta (11.1). Une fois l'option souhaitée sélectionnée, valider son
choix en appuyant sur le sélecteur de fonction ou à l'aide du sélecteur général.
Lorsque la fonction delta est enclenchée, la température du four se maintient en permanence à
50 °C au-dessus de la température enregistrée par la thermo sonde à cœur.
Une fois la fonction delta sélectionnée, introduire la thermo sonde dans l'aliment à cuire puis
refermer la porte du four.
L'indicateur 9.2 affiche la température à cœur à laquelle l'on souhaite cuire l'aliment. Pour la
modifier, il suffit d'appuyer sur le sélecteur de consigne de temps/Température à cœur (8) et de
modifier ladite valeur à l'aide du sélecteur général. Pour valider cette nouvelle température de la
fonction delta, appuyer sur le sélecteur de consigne de temps/Température à cœur (8) ou sur le
sélecteur général (18).
L'indicateur 9.1 indique la température réelle au centre de l'aliment à cuire.
L'indicateur 7.2 affiche pour sa part 50° de plus que la température réelle enregistrée à cœur (9.1),
tandis que l'indicateur 7.1, affiche la température réelle du four.
Sélectionner ensuite le mode de cuisson, conformément aux instructions fournies au chapitre
présent.
Une fois tous les paramètres de cuisson dûment programmés, actionner le bouton MARCHE/ARRET
(19) pour lancer la cuisson.
Le mode delta permet de cuire dans les gammes de températures indiquées ci-après :
Convection
0 ºC-99 ºC
SÉLECTION DU TEMPS DE CUISSON
4.1.5.2
Pour sélectionner cette option, appuyer sur le sélecteur de fonction 10. Toutes les options s'allument
alors tandis que l'option choisie se met à clignoter. Modifier la sélection à l'aide du sélecteur général
Mixte Régénération
0 ºC-99 ºC 0 ºC-99 ºC
Vapeur chaude Vapeur
0 ºC-49
0 ºC-99 ºC
ºC
58