Preinfusion; Preinfusion Aktivieren - Profitec PRO 400 Bedienungsanleitung

Für unterschiedliche Kaffeeröstungen oder -zusammensetzungen ist es empfehlenswert, die Temperatur
des Kessels anzupassen.
Um eine höchstmögliche Balance des Geschmackes zu erzielen, ist es empfehlenswert, die
Brühtemperatur der Rösttiefe anzupassen. Je dunkler die Röstung, desto kühler sollte die
Extraktionstemperatur für einen möglichst ausgeglichenen Geschmackseindruck gewählt werden. So
lässt sich ungewünschte Bitterkeit in der Tasse reduzieren. Schmeckt der Kaffee hingegen zu
säurebetont, kann durch das Wählen einer höheren Extraktionstemperatur eine Ausgewogenheit
hergestellt werden.
Für die folgende Beschreibung nutzten wir 16,5g einer dunkleren Espressoröstung und bezogen diese im
Verhältnis von 1:2,5 mit einer Bezugsmenge von 45g. Das Wasser wurde mit einem Filter auf eine
Gesamthärte von 4°dH verschnitten.
Schalter-
Geschmack
position I
(0-5)
Süße 1,50
Säure 2,00
Salzigkeit 1,00
Bitterkeit 2,50
Körper 2,50
Verweildauer 2,00
Entspricht in 90°C
etwa einer
Brühtemperatur
von
Wir empfehlen für den Espressobezug die Position I und 0 des Schalters und Position II für
den Fokus auf mehr Dampfleistung.

6.4 Preinfusion

Bei der aktiven Preinfusion wird das Kaffeemehl im Siebträger vor dem eigentlichen Brühvorgang
komplett befeuchtet, damit das Kaffeemehl gleichmäßig aufquellen und entstandene Kanäle schließen
kann. Dadurch wird der Widerstand im Sieb homogener, was zu einer gleichmäßigeren Extraktion führt.
Werkseitig ist die Preinfusion deaktiviert.
6.4.1

Preinfusion aktivieren

1. Schalten Sie die Maschine aus.
2. Versichern Sie sich, dass der
Wassertank mindestens zur Hälfte
gefüllt ist.
Deutsche Original-Bedienungsanleitung
Schalter-
position 0
120°C 124°C
0,50
0,50
1,00
3,50
3,00
2,50
94°C
Schalter-
position II
128°C
1,00
0,50
1,00
4,00
3,00
3,00
98°C
DEUTSCH
10