Melissa 18310005 Handbuch Seite 57

TABLEAU DES DEGRÉS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON
Aliment
Bœuf, veau, agneau, porc et gibier
Volaille, désossée
Volaille, avec os
Poisson
Légumes
FR
Cuisson
Bleu
Saignant
À point
Cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bleu
Saignant
À point
Généralités
57
Température (°C)
49
56
60
65
71 ou +
64
82
47
56
60
83-87