Inhaltsverzeichnis
Werbung
Einleitende Anmerkungen
Kenntnis des Geräts
Dieses Gerät wurde ausschließlich zur Verwendung mit Lebens-
mitteln konzipiert und hergestellt, um Teig aus Getreidemehl kalt
zu verarbeiten. Es ist daher vorrangig für den Einsatz in Pizzerien,
Bäckereien und Konditoreien bestimmt. Der Zweck der Maschine
besteht darin, bereits mit dem gewünschten Gewicht portionier-
te Teigportionen abzurunden und dabei die grundlegenden Ei-
genschaften des Teigs unverändert zu erhalten. Die Wirkung der
Schnecke führt dabei zum Vorschub des Teigballens und dem
sich daraus ergebenden Zusammendrücken desselben gegen
die gerillte Oberfläche des Zylinders, so dass er sich nach dem
Austreten als entsprechend kompakt und abgerundet erweist.
Abb. 2
Die Hauptbauteile der Maschine sind:
Schnecke
1
Tablett: nimmt die abgerundeten Teigballen auf
2
Zylinder
3
Notaustaste
4
Das Betätigen der roten Notaustaste schaltet die Maschine
aus und unterbricht die Drehbewegung des Zylinders.
Sie ist daher nur wenn unbedingt erforderlich und nicht als
ON/OFF-Schalter zum normalen Abschalten der Maschine
zu verwenden.
Nach dem Betätigen muss die Taste, um wieder normale
Arbeitsbedingungen herzustellen, durch Drehen im Uhr-
zeigersinn entsperrt werden.
Bedienfeld - ON/OFF-Tasten
5
- Schwarze Taste 0: Maschinenstopp
- Weiße Taste I: Maschinenstart
- Kontrollanzeige in der Mitte: eingeschaltet zeigt sie an,
dass die Maschine eingeschaltet ist.
Rad mit
Bremse: Blockieren Sie das Gerät während des
6
normalen Betriebs stets, indem die Bremsen der Vorderrä-
der eingesetzt werden.
Rad ohne Bremse
7
Abb. 2
2
4
5
STOP
6
6
1
3
7
Werbung
Inhaltsverzeichnis
