Lievito In Polvere - Panasonic SD-ZB2502 Bedienungsanleitung Und Rezepte

Acqua
 Utilizzare la normale acqua di rubinetto.
 Utilizzare acqua tiepida con i menu 02, 05, 07, 12 o 20 in un
ambiente freddo.
 Utilizzare acqua fredda con i menu 07, 08, 11, 13, 14, 20, 21, 23,
24 o 25 in un ambiente caldo.
 Misurare sempre i liquidi con il bicchiere dosatore fornito in
dotazione.
Sale
Arricchisce il gusto e dà maggiore forza all'azione
del glutine contribuendo a far lievitare il pane.
 Il pane potrebbe risultare di dimensioni minori/perdere
gusto se la misurazione non è precisa.
Grassi
Arricchisce il sapore e la morbidezza del pane.
 Si consiglia di utilizzare burro o magarina.
(zucchero semolato, zucchero di canna,
Zucchero
miele, melassa, ecc.)
Aumenta l'azione lievitante, addolcisce e aggiunge
gusto al pane, cambiandone il colore della crosta.
 Utilizzare quantità minori di zucchero se si aggiungono
all'impasto uvetta o altri frutti contenti fruttosio.

Lievito in polvere

Fa lievitare il pane.
 Accertarsi di utilizzare lievito in polvere che non necessiti di prefermentazione (non adoperare lievito fresco o lievito
in polvere che necessita di prefermentazione prima dell'utilizzo)
 Si consiglia l'utilizzo del lievito con la dicitura 'lievito istantaneo' sulla confezione.
 Quando si adopera il lievito in bustine, richiudere immediatamente la bustina dopo l'utilizzo e conservarla in
frigorifero. (Utilizzare entro la data di scadenza consigliata dal produttore)
Utilizzo di miscele per pane...
 Miscele per pane contenenti lievito
 Porre la miscela nel cestello del pane, quindi
aggiungere acqua. (Seguire le istruzioni riportate sulla
confezione per la quantità di acqua necessaria)
 Selezionare il menu 02, scegliere una dimensione in
base al volume della miscela e iniziare la cottura.
• 600 g – XL • 500 g – L
 La quantità di lievito contenuta in alcune miscele non è
specificata in maniera esatta; potrebbe pertanto essere
necessario fare alcune prove prima di ottenere i risultati
desiderati.
 Miscele per pane con sacchetto di lievito separato
 Porre per prima la miscela per pane nel cestello, quindi
aggiungere l'acqua.
Introdurre successivamente il lievito dosato nel
dosatore del lievito.
 Impostare la macchina in base al tipo di farina
contenuta nella miscela e iniziare la cottura.
• Farina bianca, farina scura  menu 01
• Farina integrale, farina ai cereali  menu 04
• farina di segale  menu 07
 Cottura di brioche con miscela per brioche
 Selezionare il menu 11 o 02 dimensione 'Medium'
(Media) - 'Light' (Dorata) colore della crosta. (P. 163)
 È possibile arricchire il sapore del pane aggiungendo
altri ingredienti:
Uova Aumentano il valore nutrizionale e
migliorano il colore del pane. (la quantità
di acqua deve essere ridotta in misura
proporzionale) Sbattere le uova prima di
aggiungerle all'impasto.
Crusca Aumenta il contenuto in fibre del pane.
• Utilizzare al max. 75 mL (5 cucchiai).
Germe di grano Dona al pane un sapore simile a quello
della noce.
• Utilizzare al max. 60 mL (4 cucchiai).
Spezie Arricchiscono il gusto del pane.
• Utilizzare solo in piccole quantità
(1-2 cucchiai).
139