Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
FONDUE Z TŁUSZCZEM LUB ROSOŁEM
Ustawić garnek napełniony ok. 500-700 ml oleju lub rosołu we wgłębieniu
powlekanej płyty grillowej. Ustawić regulator temperatury na najwyższy stopień.
Podgrzewać tłuszcz lub rosół przez 30 do 40 minut, aż osiągnie odpowiednią
temperaturę. Można ustalić, czy tłuszcz jest wystarczająco gorący wkładając
trzonek drewnianej łyżki do oleju. Jeśli na trzonku nie będą tworzyły się
pęcherzyki, właściwa temperatura została osiągnięta.
Rosół nie może mocno wrzeć, tylko lekko się gotować. W razie potrzeby należy
nieco obniżyć temperaturę.
Gotować kawałki mięsa przez ok. 1,5 do 3 minut, używając tłuszczu, lub ok. 3 do
4 minut, używając rosołu mięsnego.
Używając rosołu można gotować także ryby ze zwartym mięsem, krewetki, wan
tan lub warzywa.
Smażone w tłuszczu pierożki dim sum lub skorupiaki w cieście są wyjątkowo
smaczne. Do Fondue zaleca się serwować sosy i dipy według gustu. Można je
szybko przygotowywać przy użyciu blendera ręcznego ESGE
.
®
Wskazówki do gotowania w tłuszczu
Podczas podgrzewania nie przykrywać pokrywą, jeśli na garnku nałożona jest
osłona przeciwbryzgowa. Garnek mógłby się przegrzać.
Używać odpornych na temperaturę i neutralnych w smaku tłuszczów. Tłuszcz nie
może pryskać ani dymić.
Używać tłuszczu maks. 3 do 4 razy. Zużyty tłuszcz można rozpoznać po tym,
że zaczyna się pienić, ma zjełczały zapach i staje się zawiesisty. Należy zawsze
wymieniać cały tłuszcz. Nigdy nie mieszać zużytego tłuszczu ze świeżym. Nigdy
nie mieszać różnych rodzajów tłuszczu.
Używać tylko chudego, delikatnego mięsa. Kroić mięso w nieduże kawałki tej
samej wielkości. Zamrożone produkty należy przed gotowaniem rozmrozić.
Produkty przeznaczone do smażenia
w tłuszczu należy uprzednio starannie
wysuszyć,
aby
uniknąć
rozprysku
tłuszczu podczas zanurzania produktów.
Przechowywać ochłodzony, przefiltro-
wany tłuszcz w zamkniętym pojemniku,
w chłodzie.
153
Werbung
Inhaltsverzeichnis
