La Marzocco STRADA MP Betriebsanleitung Seite 20

4) Kaffee brühen mit/ohne Vorbrühen
Jetzt können Sie die Siebträger entfernen,
um ein Espressogetränk zu bereiten. Geben
Sie etwas gemahlenen Kaffee in das Sieb:
1 Portion (ca. 7 g) für das kleine Sieb, 2
Portionen (14 g) für das größere Sieb.
Pressen Sie den gemahlenen Kaffee mit
dem mitgelieferten Stopfer und setzen
Sie den Siebträger unten in die Gruppe
ein. Bewegen Sie das Paddel, um den
Brühvorgang zu starten. Mechanische
Steuerung des Wasser- und Druckflusses
durch das Innenventil für eine bessere
Qualität als mit der traditionellen "Hebel"-
Maschinen. Eine manuelle Vorbrühung
bietet die Möglichkeit, die verschiedenen
Geschmacksbestandteile hervorzuheben,
was das Gleichgewicht und den Körper des
ausfließenden Espressos beeinflusst und
einen abgerundeteren, weicheren Espresso
mit lebhaften, süßen und delikaten Noten
ergibt.
off Vorbrühen Brühen
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Hinweis: Einige Barbetreiber raten dazu,
die Gruppe mit Wasser durchzuspülen,
um zurückgebliebenes Kaffeeöl oder
Partikel zu entfernen. Andere spülen sie
nach jeder Ausgabe durch. Es wird zu
Experimenten und Versuchen geraten,
um den bestmöglichen Vorgang zum
Kaffeebrühen zu bestimmen.
5) Allgemeine Hinweise zur Kaffeezubereitung
Die Siebträger müssen warm bleiben, da
sie teilweise durch die Siebträgerdichtung
aus Gummi von den Gruppen isoliert sind.
Am einfachsten kann dies erreicht werden,
indem die Siebträger im Gerät eingesetzt
bleiben, auch wenn man das Gerät nicht
benutzt. Die Siebträger können auch aktiv
erhitzt werden. Bei diesem Vorgang wird
durch Drücken einer Brühtaste heißes
Wasser durch den Siebträger laufen
gelassen und danach der Wasserfluss
abgeschaltet.
Außer der Art der Kaffeemischung
ist natürlich auch der Mahlgrad des
Kaffeemehls für die Zubereitung eines
guten Espresso äußerst wichtig. Der ideale
Mahlgrad kann durch Zubereitung mehrerer
Kaffees mit der üblicherweise verwendeten
Menge an gemahlenem Kaffee bestimmt
werden (wir empfehlen mindestens 6g). Bei
einem idealen Mahlgrad kann der Espresso
allmählich, weder zu langsam noch zu
schnell, aus dem Siebträgerauslauf heraus
fließen. Als Richtwert sollten bei einer
doppelten Menge etwa 2 oz. Espresso in
etwa 25 Sekunden ausfließen.