Bosch MUM58 Serie Gebrauchsanleitung Seite 69

■ De draaischakelaar op stand 1 zetten
en het gezeefde meel en aardappelmeel
in ca. ½ tot 1 minuut er lepel voor lepel
doorroeren.
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Roerdeeg
Basisrecept
– 6 eieren
– 500 g suiker
– 1 snufje zout
– 2 pakjes vanillesuiker of de schil van
½ citroen
– 500 g boter of margarine
(op kamertemperatuur)
– 1.000 g bloem
– 1 pakje bakpoeder
– 250 ml melk
■ Eieren, suiker, zout en vanillesuiker of
citroenschil ca. 10 seconden op stand 1
met de roergarde roeren.
■ Op stand 5 zetten en ca. 120 seconden
door elkaar werken.
■ Boter toevoegen en ca. 60 seconden op
stand 3 door elkaar werken.
■ Bloem en bakpoeder toevoegen en
ca. 2 minuten op stand 1 door elkaar
werken.
■ Op stand 3 zetten en binnen 2 minuten
geleidelijk de melk toevoegen.
Maximum hoeveelheid: 1 x basisrecept
Zandtaartdeeg
Basisrecept
– 125 g boter
(kamertemperatuur)
– 100­125 g suiker
– 1 ei
– 1 snufje zout
– stukje citroenschil of vanillesuiker
– 250 g meel
– eventueel bakpoeder
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut roeren
met de roergarde op stand 1, daarna ca.
2­3 minuten op stand 5.
Bij meer dan 500 g meel:
■ De ingrediënten ca. ½ minuut kneden
met de kneedhaak op stand 1, daarna ca.
3­4 minuten op stand 3.
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Toepassingsvoorbeelden
Gistdeeg
Basisrecept
– 500 g meel
– 1 ei
– 80 g vet (kamertemperatuur)
– 80 g suiker
– 200­250 ml lauwe melk
– 25 g verse gist of 1 pakje gedroogde gist
– schil van ½ citroen
– 1 snufje zout
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut verwerken
op stand 1, dan ca. 3­6 minuten op
stand 3 verwerken met de kneedhaak.
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Pastadeeg
Basisrecept
– 300 g meel
– 3 eieren
– naar wens 1­2 eetlepels (10­20 g) koud water
■ Alle ingrediënten ca. 3 tot 5 minuten op
stand 3 tot deeg kneden.
Maximum hoeveelheid: 1,5 x basisrecept
Brooddeeg
Basisrecept
– 1000 g meel
– 3 pakjes gedroogde gist
– 2 TL zout
– 660 ml warm water
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut verwerken
op stand 1, dan ca. 4­5 minuten op
stand 3 verwerken met de kneedhaak.
Mayonaise
– 2 eieren
– 2 theelepel mosterd
– ¼ l olie
– 2 eetlepels citroensap of azijn
– 1 snufje zout
– beetje suiker
De ingrediënten moeten dezelfde tempera­
tuur hebben.
■ De ingrediënten (behalve de olie) enkele
seconden mixen op stand 3 of 4.
■ De mixer op stand 7 zetten en de olie
langzaam in de trechter gieten; mengen
totdat de mayonaise emulgeert.
De houdbaarheid van de mayonaise is
beperkt.
nl
69