Allumage Du F Our; Nettoyage Du Four - OEM MF 4 S Bedienungs- Und Wartungshandbuch - Ersatzteilkatalog

A1 ) Ther m ost at r égl abl e de 2 0 ° à 4 0 0 ° C
COM M ANDES SUR LE DEVANT DU THERM OSTAT
SET : En le pressant et en le relâchant on obtient la visualisation du SETPOINT (température imposée).
Il est possible d'en changer la valeur en agissant dans les trois secondes, sur les touches " UP "
et " DOWN ".
En n'agissant pas sur le clavier pendant plus de trois secondes, on retourne au mode normale.
UP : Bouton poussoir pour l'augmentation des valeurs. Utilisé pour le changement du SETPOINT .
En le tenant appuyé on aura une rapide augmentation.
DOW N : comme UP, à part qu'il sert pour la diminution des valeurs.
OUT : led associé à la sortie. Clignote pendant la visualisation et l'affichage du SETPOINT .
A2 ) Commutateur résistance ciel
A3 ) Commutateur résistance base
A4 ) Interrupteur d'allumage du four
A5 ) Interrupteur éclairage intérieur
9 )

Allumage du f our

( 9 . 1 ) P REM I ER ALLUM AGE
S'assurer que dans la chambre de cuisson ne soient pas restés de corps étrangers, donner de la tension par l'in-
termédiaire de l'éventuel interrupteur général.
Presser l'interrupteur d'allumage ( A4 ), tourner les commutateurs ( A2 ) et ( A3 ) vers le maximum, en portant le
thermostat à 400°C pendant environ une/deux heures, de façon à évacuer l'humidité du plan réfractaire.
En effectuant cette opération tenir ouverte l'aspiration de la cheminée, en tirant la poignée ( A7 ).
( 9 . 2 ) P REM I ER TRAVAI L
Presser l'interrupteur d'allumage ( A4 ), positionner le thermostat ( A1 ) à 350°C, fermer l'aspiration cheminée en
appuyant sur la poignée ( A7 ). L'aspiration cheminée devra être réglée à chaque fois par l'opérateur, pour éviter
un excessif écoulement de vapeurs et fumées dans les locaux.
Pour réduire les frais de gestion, au moment de pause, régler le four à bas régime, en tournant à gauche les deux
poignées ( A2 ) et ( A3 ), (régulation minimale).
ATTENTI ON
Le thermostat de sécurité intervient en cas de panne en interrompant complètement les résistances.
Dans ce cas-là, débrancher le four du réseau électrique, éteignant l'interrupteur général.
S'adresser au service d'assistance.
( 9 . 3 ) CUI SSON DE LA P I ZZA
Pour la cuisson de la pizza directement sur le plan réfractaire, (base) on conseil de porter le four à la températu -
re de cuisson de 300°C à 350°C avec les résistances ciel au maximum et celles de base au minimum.
Pour la cuisson de la pizza dans une petite poêle ou dans un moule, on conseille de porter le four à la tempéra -
ture de cuisson de 300°C et 350°C avec le résistances ciel au minimum et celles de base au maximum.
N.B. On ne prévoit aucune variante pour le fonctionnement des fours à deux chambres, parce que les chambres
de cuisson sont indépendantes l'une de l'autre, soit pour ce qui concerne les commandes, soit pour le système
de chauffage.

NETTOYAGE DU FOUR

Voir chapitre 7
Il n'y a aucun besoin d'entretien particulier, mais on conseille de faire contrôler l'appareil par des techniciens spé -
cialisés tous les quatre ans.
FORNI M F 4 S - M F 5 S - M F 8 S - M F 1 0 S - M F 1 1
A6 ) Cheminée
A7 ) Poignée de régulation décharge vapeurs
A8 ) Poignée de commande
A9 ) Vitre porte
F
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