Consignes, Possibilités D'utilisation - Salvis Marmite 800 Plus Installations- Und Gebrauchsanweisung

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2.5 Consignes, possibilités d'utilisation
Risques d'échaudure / Risques de brûlure
D Ne pas utiliser l'appareil comme friteuse !
D Ne jamais verser d'eau dans la cuve de la sauteuse pendant la préparation d'aliments né-
cessitant une grande quantité d'huile ou de graisse !
D Risques d'échaudure en cas de surremplissage : Le niveau de remplissage maximum (mar-
que "−6" dans la cuve de la sauteuse) ne doit pas être dépassé !
D Ouvrir prudemment le couvercle car il existe un risque de brûlure causé par la vapeur
chaude !
Sauter
D Exemples : Faire revenir de grosses pièces de viande, par ex. un rosbif, de la viande ma-
rinée, de grandes quantités de viande en portions comme, par exemple, des steaks, des
filets, etc.
D Si nécessaire, recouvrir l'ouverture d'évacuation de la cuve de la sauteuse au moyen de la
tôle de recouvrement ou utiliser la tubulure d'évacuation pour faire sauter des aliments avec
de l'huile.
D Ajouter moins de graisse ou d'huile dans la cuve de la sauteuse.
D Après chaque utilisation, retirer les dépôts du plan de cuisson.
Cuire
D Exemples : Préparation de soupes, sauces, ragoûts, goulaschs et autres méthodes de
cuisson. Cuisson de grandes quantités d'accompagnements ou de légumes dans des bacs
Gastronorm perforés.
D Pour la cuisson, remplir la cuve de la sauteuse d'env. 10 litres d'eau, jusqu'à au moins un
quart de la quantité nominale de remplissage.
D La cuve de l'appareil comporte une graduation avec un repère tous les 10 litres. La quantité
de remplissage ne doit pas dépasser la marque supérieure "−6".
D Rincer soigneusement la cuve après la cuisson d'aliments dans de l'eau salée. Les restes
d'eau de cuisson séchées forment des solutions salines causant de la corrosion.
Cuisson de grandes quantités d'aliments à faible teneur en eau
D Réglages à effectuer, par exemple, pour la cuisson de grandes quantités de chou :
− Sélectionner le mode de fonctionnement "Sauter/Cuire" avec une puissance de
100%
− Régler la température sur max. 225°C.
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