Nettoyage De La Cuve De La Sauteuse; Elimination Des Restes De Cuisson - Salvis Marmite 800 Plus Installations- Und Gebrauchsanweisung

4.1

Nettoyage de la cuve de la sauteuse

4.1.1

Elimination des restes de cuisson

Tôle de
Tubulure
protection
d'évacuation
Manette
Ouv
ert
Rails de
support pour
bac
Gastronorm
Robinet
d'évacuation
Bac
Gastronorm
Ouverture du
couvercle
Bac
Gastronorm
Couvercle à
charnières
Fer
mé
Chariot
d'évacuation
Poignée
rabattable
Travaux de préparation
. Eteindre l'appareil et le laisser refroidir.
. Faire glisser le bac Gastronorm dans ses
guides jusqu'au point de butée ou faire rou-
ler le chariot d'évacuation avec le bar Ga-
stronorm sous l'évacuation.
. Eliminer les dépôts grossiers au moyen d'un
grattoir et de papier essuie-tout.
. Retirer la tôle de recouvrement, mettre la
tubulure d'évacuation en place et fermer le
robinet d'évacuation.
Nettoyage
. Remplir la cuve encore chaude de la
sauteuse avec env. 10 litres d'eau.
. Ajouter du produit de rinçage et du produit
de nettoyage à base de vinaigre et nettoyer
la cuve au moyen d'une brosse ou d'un
grattoir pour inox.
. Si nécessaire, faire légèrement bouillir la
solution de nettoyage.
. Evacuer l'eau sale dans les bacs Gastro-
norm : Pendant la vidange du produit de
rinçage, nettoyer soigneusement le tuyau
d'évacuation au moyen d'une brosse ronde.
. Nettoyer la tubulure d'évacuation et la tôle
de recouvrement au lave-vaisselle ou à la
main, au moyen d'un produit de nettoyage
dégraissant.
. Eliminer les taches foncées à la surface au
moyen d'un produit de nettoyage à base de
vinaigre ou d'un produit spécial inox.
Rinçage à l'eau clair et séchage
. Rincer soigneusement la cuve de la
sauteuse et le tuyau d'évacuation et les
sécher.
. Vaporiser la cuve de la sauteuse au moyen
d'une émulsion d'entretien alimentaire.
Etendre l'émulsion d'entretien régulièrement
au moyen d'un essuie-tout.
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