Silvercrest SGB 1200 B5 Bedienungsanleitung Seite 99

Květák (zapečený)
Ingredience:
♦ 1/2 hlávky květáku (cca 250 g)
♦ 3 kolečka citronu
♦ 1 lžíce másla
♦ 1 vrchovatá lžička mouky
♦ 1 lžíce citronové šťávy
♦ 1 lžíce mandlových lupínků
♦ 2 lžíce (strouhaného) sýra vhodného
na gratinování
♦ sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava:
1) Rozdělte květák na růžičky a operte je .
2) Povařte květák s kolečky citronu po dobu
8-10 minut ve slané vodě do poloměkka
(al dente) . Při slévání vody z květáku z ní
zachyťte cca 150 ml .
3) Rozpusťte v rendlíku máslo a za stálého
míchání pražte mouku po dobu cca 1 minuty .
4) Za stálého míchání přidejte vodu slitou z květá-
ku a povařte jíšku cca 2 minuty . Je-li jíška příliš
hustá, přidávejte postupně trochu vody, až bude
mít jíška viskózní konzistenci . Okořeňte citronovou
šťávou, solí, pepřem a muškátovým oříškem .
5) Dejte květák do zapékací nádoby (o průměru
cca 14 cm) a polijte ho rovnoměrně omáčkou .
6) Posypte ho sýrem a mandlovými lupínky .
7) Postavte zapékací nádobu na pečicí plech 9 .
8) Nákyp zapékejte při teplotě cca 200 °C
v předehřáté troubě na vrchní a spodní ohřev
po dobu zhruba 20 minut na dolní liště .
■ 96 │
CZ
Taštičky z listového těsta, plněné lososem
Ingredience:
♦ 1 bal . listového těsta (cca 8 plátků)
♦ 1 bal . uzeného lososa, plátky (cca 200 g)
♦ 1 citron
♦ 1 cibule
♦ 1 bal . tzv . „čerstvého" sýra, např . Lučina (200 g)
♦ čerstvý kopr
♦ sůl a pepř
♦ 1 žloutek
Příprava:
1) Oddělte od sebe plátky listového těsta a
nechte je případně rozmrazit .
2) Promíchejte sýr se solí, pepřem a šťávou
z jednoho citronu .
3) Nakrájejte cibuli na drobné kostičky .
4) K sýrové hmotě přidejte polovinu lososa a
cibuli a všechno nahrubo promíchejte tyčovým
mixérem .
5) Nakrájejte zbytek lososa na jemné proužky .
6) Přidejte lososa a kopr k sýrové hmotě a
všechno promíchejte .
7) Dejte po jedné lžíci hmoty na každý plátek
listového těsta a ten pak uzavřete do tvaru
taštičky .
8) Vzniklé taštičky potřete žloutkem .
9) Položte taštičky z listového těsta na peči-
cí plech 9 . Ponechte dostatek místa mezi
jednotlivými taštičkami, protože listové těsto
nabude na objemu .
10) Taštičky z listového těsta pečte na dolní liště při
teplotě cca 220 °C na vrchní a spodní ohřev
zhruba 25 – 30 minut . Listové těsto by mělo být
lehce nahnědlé .
UPOZORNĚNÍ
Uvedené množství stačí na několik pečicích ple-
chů 9 .
SGB 1200 B5