Silvercrest SGB 1200 B5 Bedienungsanleitung Seite 51

Gratin de chou-fleur
Ingrédients :
♦ 1/2 tête de chou-fleur (env . 250 g)
♦ 3 tranches de citron
♦ 1 CS de beurre
♦ 1 CC bombée de farine
♦ 1 CS de jus de citron
♦ 1 CS d'amandes effilées
♦ 2 CS de fromage à gratin (râpé)
♦ Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
1) Détachez les bouquets du chou-fleur et lavez-les .
2) Faites cuire le chou-fleur avec les tranches de
citron à l'eau bouillante salée pendant 8 à
10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit
bien ferme . Réservez env . 150 ml de l'eau de
cuisson .
3) Faites fondre le beurre dans une casserole
et réalisez un roux en remuant la farine
constamment pendant env . 1 minute .
4) En remuant constamment, ajoutez l'eau de
cuisson du chou-fleur et faites bouillir pendant
env . 2 minutes . Si le roux devient trop ferme,
ajoutez progressivement encore un peu d'eau
jusqu'à obtenir une consistance veloutée .
Assaisonner d'un jus de citron, de sel, de
poivre et de noix de muscade .
5) Mettez le chou-fleur dans un moule à gratin
(d'un diamètre d'env . 14 cm) et nappez-le
uniformément de sauce .
6) Parsemez de fromage et d'amandes effilées .
7) Placez le moule à gratin sur une plaque de
cuisson 9 .
8) Faites cuire le gratin à env . 200°C à four
préchauffé à chaleur haut+bas pendant env .
20 minutes sur le rail inférieur .
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Friands farcis au saumon
Ingrédients :
♦ 1 paquet de pâte feuilletée (env . 8 pièces)
♦ 1 paquet de saumon fumé en tranches
(env . 200 g)
♦ 1 citron
♦ 1 oignon
♦ 1 paquet de fromage frais (200 g)
♦ De l'aneth fraîche
♦ Sel et poivre
♦ 1 jaune d'œuf
Préparation :
1) Séparez les feuilles de pâte feuilletée et le cas
échéant, laissez-les décongeler .
2) Mélangez le fromage frais avec du sel, du
poivre et le jus d'un citron .
3) Coupez l'oignon en dés fins .
4) Ajoutez la moitié du saumon et les oignons au
fromage frais et hachez le tout grossièrement à
l'aide d'un mixeur .
5) Coupez le reste du saumon en fines lamelles .
6) Ajoutez le saumon et l'aneth à la préparation
et mélangez le tout .
7) Mettez une cuillère à soupe remplie de
préparation sur une feuille de pâte feuilletée et
rabattez les bords .
8) Badigeonnez le friand ainsi obtenu de jaune
d'œuf .
9) Posez les friands sur la plaque de cuisson 9 .
Laissez suffisamment d'écart entre les différents
friands, car la pâte feuilletée gonflera .
10) Faire cuire environ 25 –30 minutes sur le rail
inférieur à environ 220° C, à chaleur haut +
bas . La pâte feuilletée doit légèrement brunir .
REMARQUE
Les quantités indiquées suffisent pour plusieurs
plaques de cuisson 9 .
SGB 1200 B5