Edgecraft Chef'sChoice Marine Sharpening Station 710 Bedienungsanleitung Seite 7

de snede zijn gevormd, totdat deze scherpe microholtes zijn geworden die het snijden zullen
ondersteunen bij de "moeilijk te snijden" items.
Dit unieke 2-fasen ontwerp geeft u een voorsprong van opmerkelijke scherpte en door de
tweede schuin aflopende slijphoek die het creëert, zult u merken dat messen langer scherp
blijven dan messen die zijn geslepen door middel van een conventionele methode. In de
volgende hoofdstukken worden de algemene procedures voor optimaal slijpen beschreven.
Een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van Model 710 is dat u uw messen zo
vaak als nodig is kunt stroppen en polijsten tot de sneden zo scherp zijn als een scheermes.
Tegelijkertijd zult u vergeleken met oudere slijpmethoden toch weinig slijtage ondervinden. Voor
het opnieuw scherp maken van uw mes is gewoonlijk stroppen in fase 2 voldoende (zie de
paragraaf over Herslijpen).
De Chef'sChoice
schakelen reinigingstool, die indien noodzakelijk kan worden gebruikt om zich verzameld
voedsel of vuil, afkomstig van het slijpen, van het oppervlak van de polijst-/stropschijven te
verwijderen. Wij raden sterk aan om de messen te reinigen voordat met het slijpen ervan wordt
begonnen. U zult ontdekken dat u maanden of meer dan een jaar de machine kunt gebruiken
voordat u deze schijven hoeft te reinigen. Alleen als er een duidelijke afname van de
doelmatigheid van het polijsten optreedt zal er een noodzaak zijn om deze handige functie, hier
verderop beschreven, te gebruiken.
Elke slijpfase is voorzien van een flexibele veergeleider die gepositioneerd is boven de
slijpschijven om voor veerwerking te zorgen die de voorkant van het mes in de linker en rechter
sleuven van elke slijpfase stevig tegen de precisiegeleiders houdt.
Tenzij u speciale messen heeft die ontworpen zijn om aan één zijde van de snede geslepen
te worden (zoals bij Aziatische Kataba lemmeten), wilt u dat het slijpen in de linker en rechter
sleuven van elke fase gelijkmatig plaatsvindt. Dit zorgt ervoor dat de slijphoeken aan
weerszijden van de snede van gelijke grootte zijn en dat de snede altijd recht zal snijden.
Bij het slijpen in elke fase moet het mes met gelijkmatige bewegingen afwisselend door de
linker en de rechter sleuf van die fase worden gehaald. Over het algemeen zullen slechts één
of twee paar halen door de sleuven (afwisselend links en rechts) voldoende zijn in elke fase (zie
de volgende hoofdstukken voor meer details). Bedien de slijpmachine altijd vanaf de voorzijde.
Houd het mes horizontaal en vlak en schuif het naar beneden tussen de kunststof veergeleider
en het geleideroppervlak, terwijl u het met een gelijkmatige beweging naar u toe trekt, waarbij
het lemmet contact maakt met de slijp- of stropschijf. Het is meteen te voelen en te horen als
het lemmet in contact komt met de schijven. Zorg ervoor dat u het mes altijd gelijkmatig blijft
bewegen in elke fase. Stop nooit in het midden van een gemaakte beweging. Trek het mes met
een constante snelheid langs de schijven, ongeveer 5 seconden voor iedere haal bij een mes
van 20 cm (8 inch). De tijdsduur kan minder lang zijn voor kortere messen en langer als het gaat
om langere messen.
Bedien de slijpmachine nooit vanaf de achterzijde.
Gebruik net genoeg neerwaartse druk bij het slijpen om bij iedere haal een uniform en
consistent contact tussen het mes en de slijpschijven te garanderen. Extra druk is onnodig en zal
het slijpproces ook niet versnellen. Vermijd het snijden in de plastic behuizing. Het onopzettelijk
in de behuizing snijden zal de functionele werking van de slijpmachine niet beperken en zal de
snede ook niet beschadigen.
Afbeelding 1 laat elk van de twee fasen zien, die in de volgende hoofdstukken zullen worden
beschreven.
®
Model 710 messenslijpmachine is voorzien van een handmatig in te
7