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Verwenden Sie zum Nachschärfen dieser Schneide stets Stufe 2 (ziehen Sie die Klinge
abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz). Wenn das Nachschärfen nach einigen
Anwendungen zu lange dauert, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie gemäß den
obigen Anweisungen zuerst in Stufe 1 und dann in Stufe 2 nachschärfen. Dieses Verfahren
gibt Ihnen im Vergleich zu herkömmlichen Schärfmethoden Tag für Tag außergewöhnlich
scharfe Messer ohne übermäßigen Materialverlust, wodurch die Lebensdauer Ihrer Messer
verlängert wird.
FÜR WILD, HARTSCHUPPIGEN FISCH UND FASERIGE OBJEKTE
Für das Schneiden von eher faserigen Objekten könnte es von Vorteil sein, in Stufe 1 zu schärfen
– mit nur einem Durchgang links und rechts in Stufe 2 danach. Hierdurch bleiben auf jeder Seite
der Schneide scharfe Mikro-Schnittkerben entlang der Facetten zurück (Abbildung 8), die das
Schneiden dieser Objekte erleichtern.
Um eine solche Schneide zu bekommen, schärfen Sie in Stufe 1, bis ein Grat entlang der
gesamten Klinge entsteht. Fahren Sie anschließend mit Stufe 2 fort und ziehen Sie jeweils nur
einmal durch beide Schlitze.
Um eine solche Schneide neu zu schärfen, schärfen Sie in Stufe 1, bis ein Grat entsteht und
dann ziehen Sie je einmal links und rechts in Stufe 2.
VERFAHREN ZUM SCHLEIFEN VON GEZAHNTEN KLINGEN
Gezahnte Klingen haben ähnlich wie kleine Sägeblätter gewellte Einkerbungen und eine Reihe
von spitzen Zähnen. Bei normalem Gebrauch leisten die spitzen Zähne die meiste Schneidarbeit.
Gezahnte Klingen jeder Art können mit dem Chef'sChoice
Verwenden Sie dazu jedoch nur Stufe 2 (Abbildung 9), wodurch die Zähne des Sägeschliffs
Abbildung 7. Eine größere polierte Facette an der
Schneide ist ideal für die Zubereitung von Gourmet-
Speisen.
®
Modell 710 geschärft werden.
Abbildung 8. Die Beibehaltung von größeren feinen
Schnittkerben entlang der Schneide erleichtert das
Schneiden faseriger Lebensmittel.
Abbildung 9. Schärfen Sie gezahnte Klingen nur in Stufe
2 (siehe Anweisungen).
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