Edgecraft Chef'sChoice Marine Sharpening Station 710 Bedienungsanleitung Seite 33

1. Schärfen Sie gezahnte Klingen nur in Stufe 2. Schärfen Sie gezahnte Schneiden nicht
in Stufe 1, bis Sie den Abschnitt „Verfahren zum Schärfen von gezahnten Klingen"
gelesen haben.
2. Messer mit glattschliffiger Schneide werden in Stufe 1 und 2 geschärft. Starten Sie in
Stufe 1, wenn das Messer zum ersten Mal geschärft wird oder das Messer sehr stumpf ist.
Siehe folgender Abschnitt für mehr Details.
VERFAHREN ZUM SCHLEIFEN VON MESSERN MIT GLATTSCHLIFFIGER SCHNEIDE
Lassen Sie, bevor Sie das Gerät einschalten, eine Messerschneide langsam in den Schlitz
zwischen der linken Kantenführung der Stufe 1 und der flexiblen Federführung gleiten. Drehen
Sie das Messer dabei nicht (siehe Abbildung 3.).
Führen Sie die Klinge im Schlitz nach unten, bis Sie spüren, dass es die Diamantscheibe
berührt. Ziehen Sie es in Richtung Ihres Körpers und heben Sie den Griff langsam an, wenn Sie
sich der Spitze der Klinge nähern. Dadurch werden Sie die Federspannung spüren. Entnehmen
Sie jetzt das Messer und schalten Sie das Schleifgerät ein, indem Sie den Netzschalter nach
links umlegen.
Stufe 1: Wenn Sie ein glattschliffiges Messer zum ersten Mal schärfen, starten Sie in
Stufe 1. Ziehen Sie das Messer durch den linken Schlitz von Stufe 1 (Abbildung 3), indem Sie
die Klinge zwischen der linken Winkelführung und der flexiblen Federführung einführen und
dabei die Klinge zu sich hin ziehen, während Sie gleichzeitig die Klinge im Schlitz nach unten
drücken, bis sie die diamantbeschichtete Schleifscheibe berührt. Sie können den Kontakt mit
der Scheibe hören. Führen Sie das Messer so nahe wie möglich an seinem Anschlag bzw. Griff
ein. Wenn die Klinge gebogen ist, heben Sie den Griff beim Schleifen der Klingenspitze leicht an,
sodass die Klinge ungefähr parallel zum Tisch bleibt. Schärfen Sie die gesamte Klingenlänge. Im
Falle eines 20 cm (8 Zoll) langen Messers sollte jeder Durchzug ungefähr 5 Sekunden dauern.
Ziehen Sie kürzere Klingen in 2-3 Sekunden durch und längere Klingen in 6 Sekunden.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Klinge in voller Länge durch den rechten Schlitz
der Stufe 1 ziehen.
Hinweis: Ziehen Sie die Klinge jedes Mal, wenn Sie sie einfügen, gleichzeitig in Richtung
Ihres Körpers. Schieben Sie die Klinge niemals von sich weg. Üben Sie gerade ausreichenden
Druck nach unten aus, um die Scheibe zu berühren – zusätzlicher Druck wird den Schärfungs-
vorgang nicht beschleunigen.
Um eine gleichmäßige Schärfung entlang der gesamten Schneide zu gewährleisten,
führen Sie das Messer nahe seinem Anschlag oder Griff ein und ziehen Sie es mit gleichmäßiger
Geschwindigkeit, bis es aus dem Schlitz draussen ist. Ziehen Sie das Messer immer gleich
viele Male durch den linken und rechten Schlitz von Stufe 1, um die Facetten symmetrisch zu
halten. Im Allgemeinen werden Sie in der Stufe 1 bemerken, dass ein bis zwei Durchziehvorgänge
in beiden Schlitzen ausreichen.
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