Edgecraft Chef'sChoice Marine Sharpening Station 710 Bedienungsanleitung Seite 13

1. Reinig te slijpen messen altijd zodat alle voedsel, vet en vreemde materialen van het mes
zijn verwijderd voordat met (her)slijpen wordt begonnen. Als een mes vuil is, was het dan
voor het slijpen af.
2. Gebruik bij het slijpen alleen een lichte neerwaartse druk, net genoeg om goed contact met
de slijpschijf te bewerkstelligen.
3. Trek de messen altijd gelijkmatig en met de aanbevolen snelheid over de gehele lengte
van het lemmet door de sleuf. Onderbreek nooit de beweging van het mes bij contact met
de slijpschijven.
4. Wissel altijd beurtelings tussen linker en rechter sleuven (welke fase u ook gebruikt).
Speciale Japanse messen zijn hierop een uitzondering. Deze lemmeten zijn vaak
eenzijdig geslepen.
5. De messnede moet bij het slijpen in een horizontale positie worden gehouden ten opzichte
van de bovenkant van het werkoppervlak. Om het mes in de buurt van de punt van een
gebogen lemmet te slijpen, dient het heft iets omhoog te worden gelicht als de punt nadert,
zodat elk deel van de gebogen snede bij het slijpen dezelfde "positie" ten opzichte van het
werkoppervlak behoudt.
6. Het is niet nodig en het heeft ook geen voordelen om een "aanzetstaal" te gebruiken bij
messen die geslepen zijn op de Chef'sChoice
de vele handmatige Chef'sChoice
buurt van het elektriciteitsnet wilt slijpen. Het wordt aanbevolen om Model 710
gemakkelijk toegankelijk op te bergen en messen vaak te herslijpen, zoals beschreven
in de paragrafen hierboven.
7. Bij correct gebruik zult u merken dat u het gehele lemmet kunt slijpen tot binnen 3 mm
(1/8") vanaf de krop of het heft. Dit is een groot voordeel van het Chef'sChoice
in vergelijking met andere slijpmethoden. Het is vooral belangrijk bij het slijpen van
koksmessen waar de gehele lengte van het lemmet geslepen moet worden om de
kromming van de snedelijn te behouden. Als uw koksmessen nabij het heft een zware krop
hebben die doorloopt naar de snede, kan een professioneel freesapparaat het onderste
deel van de krop wijzigen of verwijderen, zodanig dat dit het slijpproces niet beperkt en u
de gehele lengte van het lemmet kunt slijpen.
8. Om uw vaardigheid met het Model 710 te vergroten, is het belangrijk om bramen langs
de snede te kunnen herkennen (zoals hierboven beschreven). Hoewel er goed kan worden
geslepen zonder het gebruik van deze techniek, is dit de beste en snelste manier om te
achterhalen wanneer in fase 1 voldoende is geslepen. Dit zal u helpen om te voorkomen
dat u teveel afslijpt en verzekert u van ongelooflijk scherpe sneden. Het snijden van een
tomaat of een stuk papier is een handige methode om de scherpte te controleren.
TIPS
®
Model 710. Overweeg slijpen met een van
®
slijpers als u messen op een externe locatie uit de
13
®
Model 710