Optimieren Der Messerschneide - Edgecraft Chef'sChoice Marine Sharpening Station 710 Bedienungsanleitung

Bevor Sie mit der Stufe 2 fortfahren, ist es hilfreich festzustellen, dass ein Grat (siehe
Abbildung 5) entlang einer Seite der Schneide vorhanden ist. Um den Grat zu prüfen, fahren Sie
wie angezeigt mit dem Finger über die Schneide. (Bewegen Sie den Finger nicht an der Klinge
entlang, um Schnittverletzungen zu vermeiden.) Wenn Sie das Messer zuletzt durch den rechten
Schlitz gezogen haben, ist der Grat nur auf der rechten Seite der Klinge (so, wie Sie das Messer
halten) vorhanden und umgekehrt. Der Grat, falls vorhanden, fühlt sich wie eine raue und
gebogene Verlängerung der Schneide an. Die gegenüberliegende Seite fühlt sich dagegen glatt
an. Wenn ein Grat entlang der gesamten Klinge besteht, fahren Sie mit Stufe 2 fort.
Wenn kein Grat besteht, führen Sie einen (1) zusätzlichen Durchzug im linken und rechten
Schlitz der Stufe 1 durch. Langsameres Durchziehen wird Ihnen dabei helfen, den Grat
herzustellen. Wenn Sie das Vorhandensein eines Grats feststellen können, fahren Sie mit Stufe 2
fort. Es ist immer notwendig, einen Grat in Stufe 1 zu erzeugen, bevor Sie mit Stufe 2 fortfahren.
Wenn das Messer sehr stumpf ist, können zusätzliche Durchzüge in Stufe 1 notwendig sein,
um einen Grat zu erzeugen und dann mit Stufe 2 fortzufahren.
Stufe 2: Im Allgemeinen reicht es aus, das Messer in der Stufe 2 ein- oder zweimal durch
beide Schlitze durchzuziehen, um eine rasierklingenscharfe Schneide zu erhalten. Ziehen Sie
das Messer bei gleicher Geschwindigkeit wie in Stufe 1 abwechselnd durch den linken und den
rechten Schlitz (Abbildung 6).
Zusätzliche Durchgänge in Stufe 2 werden die Klinge noch feiner schleifen und so eine
makellose ultrascharfe Schneide erzeugen. Weniger Durchzüge in Stufe 2 können eventuell
vorzuziehen sein, wenn Sie faserige Lebensmittel schneiden wollen. Näheres hierzu finden Sie
in den nachfolgenden Abschnitten.
FISCH FILETIEREN UND ZUBEREITUNG VON GOURMET-SPEISEN:
Wenn Sie die feinsten und glattesten Schnittlinien zur Zubereitung perfekter Fischfilets,
Obst- oder Gemüsestücke erzielen möchten, schärfen Sie Ihr Messer in den Stufen 1 und 2
wie oben beschrieben, und ziehen Sie das Messer zusätzliche Male durch Stufe 2. Drei- oder
mehrmaliges Durchziehen jeweils abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz in Stufe
2 verfeinert die zweite Facette und erzeugt eine erstaunlich glatte und scharfe Schneide,
(Abbildung 7), ideal für Fischer oder Gourmet-Köche.
Abbildung 5. Bilden Sie entlang der Klinge einen
deutlichen Grat, bevor Sie das Messer in Stufe 2
abziehen. Sie fühlen den Grat, wenn Sie die Finger quer
über die Klinge auf den Rücken zu führen.
Vorsicht! Siehe Text.

OPTIMIEREN DER MESSERSCHNEIDE

Abbildung 6. Einführen der Klinge in den linken Schlitz
von Stufe 2. Abwechselnd durch den linken und rechten
Schlitz ziehen.
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