Edgecraft Chef'sChoice Marine Sharpening Station 710 Bedienungsanleitung Seite 31

Ein wichtiger Vorteil des Modells 710 besteht darin, dass Sie Ihre Messer so oft wie Sie
wollen rasiermesserscharf schleifen und polieren können und die Messerabnutzung im
Vergleich zu anderen Schärfungsmethoden dennoch niedrig ausfällt. Für eine Nachschärfung
reicht im Allgemeinen das Schleifverfahren der Stufe 2 aus (Siehe Abschnitt Nachschärfung).
Das Chef'sChoice
Diamant-Abziehpads ausgestattet, die bei Bedarf verwendet werden können, um die Polier-/
Schleifscheiben von angesammelten Lebensmittelrückständen oder Schleifstaub zu säubern.
Es wird dringend empfohlen, die Messer vor dem Schleifen gründlich zu reinigen. Sie werden
feststellen, dass Sie das Schleifgerät Monate oder über ein Jahr benutzen können, bevor Sie
diese Scheiben abziehen müssen. Erst wenn Sie eine merkbare Abnahme der Polierleistung
wahrnehmen, muss diese praktische, weiter unten beschriebene Funktion eingesetzt werden.
Jede Schärfungsstufe ist mit einer flexiblen Federführung ausgestattet, welche über den
Schleifscheiben positioniert sind, um einen Federdruck zu erzeugen, der die Oberfläche Ihres
Messers in jeder Stufe der Schärfung fest gegen die Präzisionsführungen in den rechten und
linken Schlitzen hält.
Außer wenn Sie spezielle Klingen haben, die hauptsächlich auf einer Seite der Schneide
geschärft werden sollten (z. B. asiatische Kataba-Messer), sollten Sie Ihre Messer in jeder
Stufe im rechten und linken Schlitz gleichermaßen schärfen. Dies wird sicherstellen, dass die
Facetten auf jeder Seite der Schneide gleich groß sind und das Messer stets gerade schneidet.
Während des Schärfungsvorgangs sollte das Messer in beiden Stufen in fortlaufenden
Zügen abwechselnd durch den linken und den rechten Schlitz dieser Stufe gezogen werden. Im
Allgemeinen werden ein oder zwei Zugpaare (abwechselnd durch den linken und rechten
Schlitz) in jeder Stufe ausreichen (Weitere Details finden Sie in den nachfolgenden Abschnitten).
Bedienen Sie den Schärfer immer von vorne. Halten Sie die Klinge horizontal und flach und
ziehen Sie sie zwischen der Kunststofffeder und der Führungsebene gleichmäßig in Ihre
Richtung hinunter, während sie Kontakt mit der Schärf- oder Schleifscheibe hat. Sie werden
den Kontakt mit der Scheibe spüren und hören, sobald dieser erfolgt. Sorgen Sie dafür, dass die
Klinge immer gleichmäßig durch jede Stufe gezogen wird, und unterbrechen Sie den Durchzug
nicht in der Mitte einer Bewegung. Ziehen Sie kontinuierlich bei einer Geschwindigkeit von ca.
5 Sekunden pro Durchzug im Falle eines 20 cm (8 Zoll) langen Messers. Die Dauer kann bei
kürzeren Klingen kürzer sein und bei längeren länger.
Abbildung 1. Modell 710 Marine Messerschärfer
®
Modell 710 Messerschleifgerät ist mit manuell aktivierten
Flexible Federführungen
Stufe 1 Stufe 2
Spitze
Abbildung 2. Typisches Filet-Messer
7
Griff
Anschlag
Hinterkante
Schneide