Grundlagen Des Hochtemperaturgrillens - Klarstein Steakreaktor 2.0 Bedienungsanleitung

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Abtropfblech
Standardmäßig sollte das Abtropfblech während des Grillvorgangs in die Schiene
6 eingeführt sein. Dabei kann es heiß werden und sollte genau wie der Grillrost
ausschließlich mit dem Führungsgriff bedient werden.
Das Abtropfblech trennt den oberen und unteren Grillraum und verhindert die
Aufheizung des unteren Bereiches. Somit können der Fleischsaft und das Fett nach unten,
in die Fettauffangschale abfließen und bleiben dort vor der Hitze und Infrarotstrahlung
weitgehend geschützt.
Beim Grillen mehrerer Fleischstücke, kann das erste nach dem Grillen im unteren
Raum ruhen, während weitere gegrillt werden. Anschließend kann das Abtropfblech
entnommen und das gesamte Grillgut bei verminderter Temperatur nachgegart werden.
Obwohl das tropfende Fett schnell in die Fettauffangschale abfließt, kann ein dünner
Fettfilm auf der Oberfläche des Abtropfblechs haften. Durch die starke Infrarotstrahlung,
kann sich dieser in die Oberfläche ein- brennen. Aus praktischer Sicht empfiehlt es sich
das Abtropfblech zwischen den Grilldurchgängen kurz zu entnehmen und mit Wasser
abzuspülen oder mit einem feuchten Tuch abzuwischen.
GRUNDLAGEN DES
HOCHTEMPERATURGRILLENS
Temperaturangabe
Die im Display angezeigte Temperatur wird von einem hochpräzisen Temperaturfühler
direkt in der Heizung gemessen. Laut Labormessungen, liegt die Oberflächentemperatur
des Heizelementes ca. 3-5% über der an- gezeigten Temperatur. Mit zunehmendem
Abstand zum Grillgut verringert sich diese. Da das Gerät hauptsächlich mit
Strahlungswärme arbeitet, hängt die Intensität der Wärmeeinwirkung auch von der
Oberfläche des Grillguts ab. Dunkle und wenig reflektierende Oberflächen erhitzen sich
also schneller als helle Oberflächen.
Hinweis: Es macht keinen Sinn die Temperatur des Heizelementes mittels
Infrarotthermometer nachzumessen. Durch diverse Reflexionen von den
umgrenzenden Edelstahloberflächen und durch den Schutzgitter, wird das
Messergebnis stark beeinflusst.