Astuces - Klarstein Steakreaktor 2.0 Bedienungsanleitung

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ASTUCES

• En général, il est toujours avantageux que le morceau de viande soit le plus épais
possible, contienne beau- coup de gras et encore mieux qu'il soit marbré de
graisse.
• Avant la grillade, saler et surtout poivrer la viande. Naturellement, il est possible
de faire mariner la viande à sa convenance. Cependant, une marinade liquide est
déconseillée.
• Pour obtenir un goût encore plus relevé, il est également possible d'enduire la pièce
de viande de beurre ou de saindoux.
• Pour finir la cuisson en mijotant, laissez simplement la pièce de viande poursuivre
lentement la cuisson au niveau 4-5 ou 7-9 à température réduite pour obtenir la
consistance désirée. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande
classique, disponible dans le commerce. De temps en temps, retournez la viande.
• De manière générale, il est préférable de faire griller à haute température les
morceaux de viande charnus pour obtenir une croûte croustillante.
• Dans un premier temps, faire cuire la viande sous vide puis, en dernier lieu, la faire
rôtir dans le Steakreaktor.
Griller des légumes :
Faire griller des courgettes, des aubergines, des poivrons, des oignons etc. pendant 1
minute de chaque côté pour obtenir des légumes grillés de manière optimale.
Faire rôtir / préparer un rôti :
Pour développer les arômes de cuisson parfaits pour un rôti, placez simplement la
viande dans le Steakreaktor Pro et laissez-la pendant quelques minutes à température
élevée. Cela vaut pour les côtes de bœuf, les pointes de culotte, les rôtis de bœuf, les
gigots d'agneau etc.
Exemple : 300 g d'entrecôte
1. Régler la température de l'appareil
sur 800- 850 °C et préchauffer.
2. Placer l'entrecôte au milieu de la
grille.
3. Glisser la grille à l'étage 2.
4. Retirer la grille après 1 à 1,5 minute
et retourner la viande.
5. Mettez le steak en bas à température
réduite sur la grille de barbecue ou
dans le bac.
6. Prolonger la cuisson de 3 minutes.