Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Einkochen
Unter Einkochen versteht man die Konservierung
von Lebensmitteln durch Hitzeeinwirkung. Je nach
Art und Masse des Einkochgutes unterscheidet man
die Verfahren Sterilisieren und Pasteurisieren.
Beim Sterilisieren wird das Einkochgut auf minde-
stens 100°C erhitzt. Beim Pasteurisieren liegt die Er-
hitzungstemperatur bei 80°C. Für den Hausge-
brauch ist das Pasteurisieren ausreichend.
Man benötigt hierfür entsprechende Einmachgläser
mit Schraubverschluss oder Kappen mit Gummi-
ringen.
1. Legen Sie das Einkochgitter
automaten.
2. Stellen Sie die gut verschlossenen Einmachgläser
auf das Einkochgitter
Hinweis:
Es können maximal 14 1-Liter-Einmachgläser in
zwei Lagen übereinander pasteurisiert/sterilisiert
werden.
3. Füllen Sie so viel Wasser in den Einkochautoma-
ten, bis die oberen Einmachgläser mindestens zu
3/4 im Wasser stehen. Achten Sie darauf, dass
die Einmachgläser in der unteren Lage gut ver-
schlossen sind, damit kein Wasser eindringen
kann.
4. Schließen Sie den Einkochautomaten mit dem
Deckel
1
.
Achtung:
Fassen Sie das Gerät im heißen Zustand nur an den
Griffen
2
an. Verbrennungsgefahr!
5. Stellen Sie den Temperaturregler
wünschte Temperatur.
Richten Sie sich bei der Temperaturauswahl nach
folgenden Tabellen:
8
in den Einkoch-
8
.
6
auf die ge-
Obst
Äpfel
weich/hart
Apfelmus
Kirschen
Birnen
weich/hart
Erdbeeren
Brombeeren
Rhabarber
Himbeeren,
Stachelbeeren
Johannisbeeren
Preiselbeeren
Aprikosen
Mirabellen
Renekloden
Pfirsiche
Pflaumen
Zwetschgen
Quitten
Heidelbeeren
- 44 -
Temperatur in
Zeit in Minuten
˚C
85
30/40
90
30
80
30
90
30/80
80
25
95
30
80
30
90
25
85
30
85
30
85
30
90
30
95
30
85
25
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
