De Dietrich DOV738X Betriebsanleitung Seite 42

99643551_A_ML.qxp 30/08/2007
DA 5 / OVERSIGT OVER BAGNING OG STEGNING I OVN
FØDEVARER
Uanset mængde
Artiskokker
Asparges
Broccoli
Gulerødder
Knoldselleri
Græskar
Champignoner
Blomkål
Courgetter
Kinesiske
artiskokker
Spinat
Julesalat
Fennikel
Grønne
bønner
Kålroer
Ærter,
friske
Porrer
Kartofler
Kammuslinger
Blåmuslinger/snegle
Krabber/
taskekrabber
Hummere
Jomfruhummere
Æbler/ferskner/
pærer
Kompot
Creme
11:21 Page 42
TID °C
(små)
40-45 min. 100
35-40 min. 100
18 min. 100
20-22 min. 100
25-30 min. 100
15-20 min. 100
15 min. 100
30-35 min.
22 min. 100
30-35 min.
10-15 min. 100
20 min. 100
20 min.
100
35 min.
30 min. 100
22 min. 100
30-35 min. 100
15-20 min. 100
20-25 min. 100
25 min. 100
25 min.
100
40-45 min.
10-12 min. 90
20-25 min. 95
25 min. 95
30-35 min. 95
12-15 min. 90
10-15 min. 90
25 min. 95
10 min. 90
TILBEREDNING
anbragt i fad
for spidser reduceres tiden
i små buketter
i tynde ringe
i tynde skiver
i terninger
i tynde flager
Rosenkål
Blomster i små buketter
grønt i tynde skiver
i ringe
(friske) rør rundt under kogning
(frosne) " "
stokke fjernes og skæres i to
dele på langs
skæres i to dele
i terninger
/
skæres i to dele
skåret i skiver
hele
med krydderier
med krydderier
/
afhængig af vægten
/
hele, rensede
frugt i skiver
i fad
42
BEMÆRKNINGER
• Tiderne er
afhængige af
grøntsagernes
art, tykkelse og
friskhed. Følg
anvisningerne i
kolonnen
"tilberedning" .
• Kogetiden er
den samme for
alle mængder.
Eksempel:
1 eller 4 artis-
kokker har
samme kogetid.
• For at
kontrollere
kogningen skal
du prikke med
en gaffel på
den tykkeste
del af
grøntsagen.
• Anbring
skaldyr på
glaspladens
grill, og tilsæt
krydderurter.
• Anbring
krebsdyr på et
leje af alger.
• Tid i henhold
til modenhed.