De Dietrich DOV738X Betriebsanleitung Seite 134

99643551_A_ML.qxp 30/08/2007
IT 5 / TABELLA DI COTTURA DEL FORNO
ALIMENTI
Per qualsiasi quantità
Carciofi
(piccoli)
Asparagi
Broccoli
Carote
Sedano rapa
Zucca
Funghi
Cavoli
Zucchine
Stachys tuberina
(tubero asiatico)
Spinaci
Indivie
Finocchio
Fagiolini
Navoni
Piselli
freschi
Porri
Patate
Cappe sante
Cozze /
Lumache di mare
Granchi /
Granciporri
Gamberi
Scampi
Patate/pesche/pere
Composte
Creme
12:21 Page 134
TEMPO °C
disposti rovesciati nella teglia
40 - 45 min. 100
per le punte, ridurre i tempi
35- 40 min. 100
18 min. 100
20 - 22 min. 100
25 - 30 min. 100
15 - 20 min. 100
15 min. 100
30 - 35 min.
22 min. 100
30 - 35 min.
10 - 15 min. 100
20 min. 100
(freschi) mescolare durante la cottura
20 min.
100
(surgelati) "
35 min.
rimosso il torsolo e tagliate in due
30 min. 100
22 min. 100
30 - 35 min. 100
15 - 20 min. 100
20 - 25 min. 100
25 min. 100
25 min.
100
40 - 45 min.
10 - 12 min. 90
20 - 25 min. 95
25 min. 95
30 - 35 min. 95
12 - 15 min. 90
10 -15 min. 90
25 min. 95
10 min. 90
134
PREPARAZIONE OSSERVAZIONI
• Queste
durate
dipendono dal
a mazzetti
tipo, dalle
dimensioni e
a frondelle sottili
dalla
freschezza
a fettine sottili
delle verdure.
a cubetti Seguire le
indicazioni
a fettine sottili
presenti nella
colonna
Bruxelles
«preparazione» .
Fiori a mazzetti
Verdi a fettine
• La durata di
cottura rimane
a fettine
uguale
qualunque sia
la quantità da
cuocere.
Esempio:
1 o 4 carciofi
"
stessa durata di
cottura.
per il lungo
• Per
tagliati in due
controllare il
grado di cottura
bucherellare la
parte più
a cubetti
spessa della
verdura; se è
/
cotta, non
opporrà
tagliati in due
resistenza.
tagliate a fettine
intere
con aromi
• Disporre le
cappesante
sulla griglia
con aromi
della teglia di
vetro,
aggiungere le
/
erbe
aromatiche.
secondo il peso • Disporre i
crostacei su un
letto di alghe.
/
intere, sbucciate
• Tempi a
seconda della
frutta a fettine maturazione.
negli stampi